5 kokkehemmeligheter for de mest smakfulle Julienne Fries – Pluss det du må gjøre for å gjøre dem ekstra sprø — 2025
Ahh, pommes frites. Hvem kan motstå den deilig salte, sprø, gylne godheten? Ikke oss! Det er ingen mangel på alternativer, fra crinkle cut til vaffelfrites, krøllete frites, bifffrites, wedges og mer – men julienne-frites er i en klasse for seg! Disse lange, supertynne pommes frites, også kalt shoestring-frites, er spesielt populære takket være deres ekstra sprø tekstur.
Du kan kose deg med pommes frites på restauranter, men det er overraskende enkelt å lage dem hjemme. Vi spurte potetproff Adam Moore , kokkkonsulent for Idaho Potato Commission, for hans må-kjenne hemmeligheter for å piske opp perfekte julienne-frites. Nedenfor deler han hvordan du lager dem, pluss et enkelt triks for å tilberede dem i en airfryer, de beste krydderne å bruke og mer!
1. Hold pommes frites uniform
Den viktige nøkkelen for å få spudsene helt riktige: Hvis du skjærer dem for hånd, sørg for at de alle har en jevn størrelse, sier Moore. Større stykker koker saktere enn mindre, selv når du skjærer så tynn som en julienne-strimmel. Han anbefaler å kutte potetene i ⅛ biter for å sikre at de alle koker godt.
farrells iskrem brea
2. Bruk de riktige verktøyene
Å kutte poteter for hånd kan være en kjedelig oppgave. Så hvis du leter etter en raskere metode, bør du vurdere en mandolin - et kjøkkenredskap som gjør det enkelt å kutte grønnsaker i tynne strimler. (Hvis du bruker en, vil du sikre at pommes frites kommer ut i uniform også!) Moore elsker Benriner japansk mandolin ( Kjøp fra Amazon, ,60 ). De er ikke som de full metal franske, deler han. De er ganske økonomiske, og de kommer med alle vedleggene du trenger og fingerbeskyttelse. Så du er trygg på å bruke dem.
En mandolin lager de perfekt tynne potetskivene med halve innsatsen, men hvis du ikke er interessert i å legge til en ny dings til kjøkkenskapene dine, foreslår Moore at du skjærer spudsene dine med en grønnsaksspiralisering for småpommes frites med en vri! De kommer ganske nær små spiralfrites, legger han til. (Klikk gjennom for mer deilige oppskrifter ved hjelp av en spiralizer )
3. Hvordan tilberede pommes frites til perfeksjon
Moores favoritt måte å tilberede pommes frites på: Ingenting slår frityrsteking. For å gjøre, bløtlegg frites i kaldt vann i noen minutter, og tørk deretter med papirhåndklær. I en stor dyp gryte, varm 3-4 kopper olje over middels varme til den når 375 °F. Stek poteter i omganger i 2-3 minutter til de er gyldenbrune. Sjekk ut denne videoen fra Becky Hardin , aka, Cookie Rookie, for å se trinnene i aksjon:
Men hvis du leter etter en sunnere tilberedningsmetode, kan du alltid bake dem. For å gjøre, legg pommes frites til en bakeplate dekket med folie og sprinklet med matlagingsspray. Drypp med olivenolje. Stek i 25-35 minutter ved 450°F. Eller du kan koke dem opp i en airfryer. Hemmeligheten bak de beste air-fryer spuds? Dryss dem med litt olje, og stek deretter ved 400°F i 10-15 minutter, sleng halvveis gjennom.
Frosne potetprodukter koker godt i luftfrityrer, men siden de er par-stekte før de fryses, har de allerede litt olje på seg, forklarer Moore. Ferske spuds, selv kuttet så tynne som pommes frites, trenger oljen for å få en lignende tekstur. Det er nøkkelen til virkelig sprø, stekt-lignende mat i airfryeren, forklarer han. (Klikk gjennom for mer air-fryer-snacks å prøve).
rollebesetning av alle i familien død eller i live
4. Smak til med de riktige ingrediensene
Med denne fritesstilen som er så tynn og delikat, kan det være lett å tilfeldigvis overdøve dem med smak. Men det er noen forskjellige måter å legge til akkurat nok kick for å gjøre dem enda mer smakfulle. Jeg liker å bruke popcornsalt med pommes frites fordi det er veldig bra, sier Moore. Du kan også bruke forskjellige typer eksotiske salter som rosa Himalayasalt eller Alderwood røkt salt.
Urter som rosmarin og basilikum er også et fantastisk alternativ for å pusse opp pommes fritesen. Den beste måten å gjøre det på? Stek urtene i en panne. Hvis du pannesteker urtene litt, får det frem de essensielle oljene og smaken, og så lager du en infundert olje som du kan kaste pommes fritesen i, sier Moore.
5. Server dem dette vei
Etter å ha fulgt tipsene ovenfor, er pommes fritesen tilberedt og krydret til perfeksjon! Før du graver deg inn, bør du være oppmerksom på hvordan du serverer dem. Moore foretrekker å legge pommes frites til en bred, grunn tallerken dekket med bakepapir eller tørkepapir, og spre dem utover fatet. Hvis de alle er klumpet sammen, kommer de til å dampe sammen, noe som gir bløte pommes frites. Men å gi dem litt plass på serveringsfatet sikrer at pommes frites holder seg perfekt sprø og deilig.
En versjon av denne artikkelen dukket opprinnelig opp i vårt trykte magasin , Kvinneverden .
For flere hemmeligheter til smakfulle poteter, fortsett å lese!
Kaldtvannshemmeligheten til å lage vaffelfrites *bedre* enn kyllingfilet
er robert downey jr. gift
Denne teknikken for å lage perfekte bakte poteter sparer også oppryddingstid
Kokken avslører hemmelighetene for å lage den beste biff + pommes frites (steak frites) hjemme