Etter å ha brygget en kopp svart te liker jeg å ta inn aromaen i noen sekunder før den første slurk. Når jeg gjør dette, vil jeg ofte legge merke til et tynt lag med film på overflaten av teen, som jeg pleier å trekke av meg. Ny forskning gir imidlertid noen svar på hva denne filmen (også kalt teavskum) er, og hvordan man kan forhindre den.
Hva er filmen på teen min?
En fersk studie publisert i Fysikk av væsker sett på noen av faktorene som forårsaker denne filmdannelsen. Forskere fokuserte på svart te for denne studien fordi det er den mest populære typen te: 63 prosent av te-drikkere foretrekker det. Nøkkelfaktoren som ble studert var hardheten til vannet som ble brukt, surhet, om sukker eller melk ble tilsatt, tekonsentrasjon og bryggetemperatur. Forskere bemerket at så snart varm svart te begynner å kjøle seg ned, begynner filmen å dannes. Hvis du rører eller prøver å løse opp filmen, sprekker den synlig som sjøis.
Med tillatelse fra studien publisert i Physics of Fluids
Forskerne eksperimenterte med ulike faktorer for å se om de kunne stoppe dannelsen av teskum. Kvinneverden snakket med hovedstudieforfatter Caroline E. Giacomin, som fortalte oss at bruk av hardt vann fra springen til å lage svart te var den vanligste årsaken til at det dannes en sterk, synlig film på overflaten. Hardt vann inneholder 180 mg. kalsiumkarbonat (CaCO3), som er en kjemisk forbindelse som kan reagere med tebladene og andre ingredienser, og forårsake at filmen dannes.
Studieforfattere la til at selv om tilleggsprogrammer som melk og sukker kan forårsake en tykk film på teen, er det kanskje ikke synlig nok til å legge merke til det.
sammy davis jr bilulykke
Er det trygt å drikke teskum?
Heldigvis er denne filmen, eller teavskum, helt trygg å drikke. Om du velger å drikke det eller ikke, er imidlertid en personlig preferanse. For de som ikke er vant til å se filmen, kan det være litt estetisk mishagelig. Men jeg synes filmen er ganske vakker, sier Giacomin.
Hvis du ikke er en fan av filmen og foretrekker å nippe til et helt klart krus te, er du heldig: Det er noen enkle måter å forhindre teavskum på.
Hvordan forhindrer du teskum?
Forskere fant at tilsetning av sitronsaft til svart te reduserte tykkelsen på filmen. Hvorfor? Syren i sitronen reagerer på kalsiumioner fra te laget med hardt vann, noe som får filmen til å løse seg opp. Du vil også ta ut teposen så snart teen din er brygget etter din smak, siden overbrygging var en annen årsak til teavskum.
Hvis du er åpen for å bytte opp teritualet ditt, sier Giacomin å gå for rooiboste i stedet for svart te er en annen måte å unngå teskum. Rooibos vil ikke danne en film uavhengig av vannets hardhet. I tillegg er den koffeinfri, slik at du kan nyte en ekstra kopp uten uro. Og elskere av grønn te kan glede seg, da hun bemerker at mens grønn te danner en film som ligner på svart te, har den en tendens til å gå i stykker lettere, noe som gir et klarere utseende.
lindsay sidney greenbush lite hus på prærien
Hvis du er plaget av en film på teen din, husk disse tingene neste gang du brygger en kopp!