Ut av maisstivelse? Ingen bekymringer: Bare prøv en av disse 9 geniale erstatningene — 2025

Maisstivelse er kanskje ikke den mest spennende ingrediensen, men den er helt avgjørende i så mange oppskrifter - fra å tykne røre til å holde en ostekake kremet og bake en fruktpai. Så det er ikke noe verre enn å åpne skapet for å finne ut at det ikke er noe igjen! I stedet for å løpe til butikken midt i en oppskrift, spurte vi Kvinneverden Matdirektør Julie Miltenberger for hennes beste forslag til maisstivelse. Les videre for å finne ut hva du kan bruke på et blunk:

Hva er maisstivelse?

Maisstivelse er et fint pulver laget av den stivelsesholdige delen av maisen. Og den stivelsesholdige konstruksjonen gjør den til et godt fortykningsmiddel for sauser og gryteretter. Det har ikke mye smak, så det kan legges til retter uten å bekymre deg for at det endrer smaken. Den brukes også til å belegge mat før steking fordi den bidrar til å skape et sprøtt ytre lag.

Hva kan jeg bruke som maisstivelseserstatning?

Når det kommer til en maisstivelseserstatning, har du heldigvis mange alternativer. Men når du bestemmer deg for hvilken som er best for retten din, er det viktig å huske at forskjellige oppskrifter trenger forskjellige fortykningsevner. Bakte retter, som fruktpaier eller sandkaker, krever for eksempel en maisstivelseserstatning med et tettere en-til-en-forhold og ingen velsmakende ettersmak. Retter som gryteretter og røre er mye mer tilgivende, så du kan enkelt bytte ut ingrediensene mens du er på farten. Les videre for de beste maisstivelsesbyttene:

1. Potetstivelse

Potetstivelse ligner maisstivelse ved at den brukes som fortykningsmiddel. Dette lyse hvite pulveret er glutenfritt og kommer fra poteter. Det gjør den ideell til retter du ønsker å holde melfri, sier Julie. Generelt sett bytt ut en like stor mengde potetstivelse med maisstivelse. Potetstivelse er spesielt gode retter som avkjøles i bare en begrenset periode, som supper, sauser og puddingretter. Oppskrifter som småkoker eller koker lenger vil ha nytte av en annen maisstivelseserstatning.

2. Pilrot

Som navnet indikerer, pilrot er et fint pulver avledet fra rotgrønnsaker, nærmere bestemt Maranta siv , og kan finnes i tropisk klima. Når pilrotplanten høstes, ligner den på andre knollplanter, f.eks yucca eller kudzu . Arrowroot-pulver gir mange av de samme fortykningsfordelene som maisstivelse, men med mer fiber og kalsium . Den er også naturlig glutenfri, noe som betyr at du kan bruke den i bakevarer for personer med intoleranse.

barndommen knuser da og nå

Du må doble mengden pilrotmel du bruker i stedet for maisstivelse for å få samme fortykningseffekt.

3. Rismel

Hvis du prøver å opprettholde fargen på bakevaren eller oppskriften din, kan hvitt rismel være en god erstatning. Det er et fargeløst alternativ som ikke vil påvirke den endelige presentasjonen av desserter og tilbyr de samme store fortykningsfordelene som maisstivelse. Rismel er ideelt for retter som må oppbevares kalde, enten nedkjølt eller frosset, siden det bidrar til å forhindre at ingrediensene skiller seg i kjøleskapet. Det kan også hjelpe med sprøstekt matoppskrifter som stekt kyllingdeig. Du vil bruke 2 ss rismel for hver 1 ss maisstivelse du ville ha brukt.

4. Tapiokastivelse

Tapiokastivelsen er et annet fortykningsmiddel avledet fra røtter - i dette tilfellet kassavaroten. Det er et smart alternativ hvis du vil følge med på fett- eller kolesterolinntaket ditt siden det har den heller ikke og har også lite natrium. Det er nyttig for baking og kan hjelpe deg med å få riktig tekstur for supper og sauser. Du må doble mengden tapiokastivelse til maisstivelse i oppskriften din. Har du heller ikke tapiokastivelse for hånden, kan du også prøve tapiokamel, sier Julie.

5. All-purpose mel

All-purpose mel er en pantry stift og kan brukes til ulike oppskrifter og retter. Selv om du ikke vil være i stand til å lage glutenfrie oppskrifter med universalmel, gjør det mer enn susen for å få den tykke, rike teksturen til din neste rett.

går til kjærlighetens kapell

En viktig merknad når det gjelder å bruke mel: Pass på at du har tilberedt retten du bruker den i. Rått mel kan smake hveteaktig eller nøtteaktig, noe som påvirker rettens generelle smak. Enda viktigere, mel som ikke er ferdig kokt kan faktisk være det utrygt å konsumere og kan gjøre deg sårbar for matforgiftning. Du kan sikre at retten er trygg og deilig ved enten å pannesteke melet med fett, som smør, eller sørge for at sausen får tid til å koke før den spises. For hver 1 ss maisstivelse du ville ha brukt, vil du bruke 2 ss mel.

6. Xantangummi

Xantangummi brukes allerede i mange matvarer fordi det gir et så godt fortykningsmiddel. Det er også nyttig for å forhindre at ingrediensene skiller seg, slik at du kan stole på at lapskausen eller suppen din vil se og smake godt til den kommer på bordet.

I motsetning til noen av de andre erstatningene, trenger du faktisk mindre xantangummi enn maisstivelse. Start med en ¼ ts xantangummi for hver 1 ss maisstivelse du ville ha brukt og gå opp til ½ ts om nødvendig. Tilsett bare litt om gangen, og veldig sakte. En klype kan tykne en hel kjele, så det er best å begynne i det små og legge til etter behov, sier Julie. Hvis du ikke finner denne maisstivelseserstatningen på ditt lokale marked, kan du bestille et produkt som Bob's Red Mill Xanthan Gum Powder online ( Kjøp fra Amazon, ,29 ); oppbevar en pakke i et kjølig, tørt skap - den kan oppbevares på ubestemt tid.

her er historien om en nydelig dame

7. Fullkornsmel

Hvis du ikke vil bruke hvitt mel, kan du bruke fullkornsmel som erstatning for maisstivelsesbehovet ditt. Hvetemel har mye av vitaminer og næringsstoffer og er en god kilde til vitamin B, sink og magnesium, som ellers ikke finnes i hvitt mel. Hvetemel er et go-to-alternativ for å lage slurries , roux sauser og marinader, selv om du vil sørge for at hvetemelets nøtteaktige smak ikke påvirker oppskriften din for mye. Som med hvitt mel, er det best å bruke et forhold på 2:1 når du bytter ut hvetemel med maisstivelse. Du kan også blande den med litt kaldt vann for å danne en pasta, noe som gjør det lettere å tykne oppskrifter uten klumper.

8. Malt linfrø

Linfrø har mange helsemessige fordeler, selv før du vurderer fordelene for kokte og bakevarer. Linfrø er en effektiv kilde til løselig fiber som kan hjelpe til med å håndtere effekten av forstoppelse og kan være nyttig for å håndtere symptomene på diabetes, kolesterol og hjertesykdommer. Den er også rik på antioksidanter , fibre og proteiner . Med alle disse fordelene vil du fortsatt ha et godt fortykningsmiddel hvis du ikke har maisstivelse. Omtrent en halv spiseskje malt linfrø blandet godt med 2 ss vann tilsvarer 1 ss maisstivelse. Jeg liker å oppbevare mine malte linfrø i kjøleskapet, bemerker Julie. Oljen i frøene kan fort harskne, men den kalde temperaturen gjør at den varer mye lenger.

9. Maismel

Hvis du vil holde deg innenfor maisfamilien, kan du bruke maismel i stedet for maisstivelse. Maismel lages ved å male hele maiskjerner, ikke bare den stivelsesholdige delen som maisstivelse. Det betyr at maismel er det rik i mange vitaminer og næringsstoffer du trenger gjennom dagen. Maismel har også mer protein enn maisstivelse, så det gjør det litt vanskeligere å jobbe med. Du vil sannsynligvis finne et annet alternativ for veldig spesifikke og vitenskapsbaserte oppskrifter, som bakevarer.

Hvis du vil gjøre dette byttet, start med 1 ss maismel til 1 ss maisstivelse, etter behov. Det er best å bruke maismel i en oppskrift du kan se og justere, som de på komfyren i en gryte eller panne. Dette vil tillate deg å justere forholdet etter behov, i stedet for å legge for lite eller for mye i en bakst.

Woman's World har som mål å inneholde kun de beste produktene og tjenestene. Vi oppdaterer når det er mulig, men avtaler utløper og prisene kan endres. Hvis du kjøper noe via en av lenkene våre, kan vi tjene en provisjon. Spørsmål? Nå oss på shop@womansworld.com .