Poor Man's Burnt Ends: Du vil elske disse røykfylte kjøttbitene - BBQ Champions 5-ingrediensoppskrift — 2024
Vi elsker å få grillfestet vårt med røkte klassikere som brente ender. Men når vi vil ha en enkel versjon å nyte hjemme, lager vi en versjon av denne retten kalt fattigmannsbrente ender. Disse brente endene er laget med biff chuck stek som det koker raskere og er billigere enn å bruke brisket. Enda bedre, du trenger ikke en røyker eller grill for å lage disse brente endene. Bare sleng kjøttet i din favoritt BBQ rub og andre ingredienser mens du baker lavt og sakte. Resultatet er saftige biffbiter som smelter i munnen som er fine å nyte alene eller med en rekke sider. Slik lager du en deilig chuck-stek brente ender med kun 5 ingredienser!
Hva er brente ender?
Brent ender lages ved å skjære av en del av røkt brisket kjent som poenget . Dette fete kjøttet blir deretter hakket, belagt med saus og røkt igjen for å karamellisere bitene.
Opprinnelsen til brente ender
En restaurant i Kansas City kalt Arthur Bryant's Barbeque er kreditert med popularisering av brente ender på 1970-tallet. Hovedretten på Bryant's, så vidt jeg er bekymret for, er noe som gis bort gratis - de brente kantene på brystet, matskribent Calvin Trillin skrev i en artikkel fra 1972 . Motmannen bare skyver dem over til siden og alle som vil ha dem hjelper seg selv. Du kan si at resten er historie ettersom brente ender gikk fra å bli sett på som utklipp til en BBQ-stift. Mens brisket gir denne godbiten en kjøttfull smak, er chuckstek et billigere, men like deilig snitt som er perfekt for å lage dine egne brente ender.
Hvorfor du bør lage brente ender med biff chuck stek
Chuck steke kommer fra øvre del av kua og er naturligvis et tøffere snitt som krever saktekoking. På grunn av dette er chuckstek billig da prisen vanligvis varierer mellom og per pund. Sammen med de lommebokvennlige fordelene, krever ikke dette snittet røyking for å tilføre den de intense BBQ-smakene. Ved å bruke en saus og tørr rub som er både røykfylt og søt, blir jobben gjort mens den tilberedes i ovnen. Før du bruker dette kjøttet til å lage brente tupper, er det viktig å tilberede det riktig for å få appetittvekkende resultater.
Et nøkkeltrinn for å kaste brente steker
Siden chuckstek er ganske fet, er det best å trimme det meste av utsiden av kjøttet. Dette sikrer at kjøttet blir fuktig og mørt i stedet for seigt og fett. En skarp kniv vil hjelpe deg enkelt fjerne store mengder fett på kjøttets ytre overflate. Når du er trimmet, kast fettet og fortsett de resterende trinnene i oppskriften.
Hvordan lage fattigmanns brente ender
Under, Erica Roby, BBQ-kokk og Food Networks Master of Cue-mester , deler oppskriften hennes på 5-Ingredient Poor Man's Burnt Ends. Hele chucksteken blir belagt med tørr rub før den stekes i noen timer. Deretter kuttes biffen i biter, kombineres med BBQ-saus og andre ingredienser og bakes på nytt. Denne prosessen gir møre og sprø, brente ender som kokken Roby sier er en deilig måte å nyte de rike smakene av grillmat rett fra ovnen!
Poor Man's Burnt Ends
Bhofack2/Getty
Ingredienser:
- 3 til 4 lb. hel biff chuck stek, overflødig fett trimmet
- ½ kopp BBQ tørr rub
- ¼ kopp (½ pinne) usaltet smør, smeltet
- 1 kopp biffbuljong
- 1 kopp BBQ saus
Veibeskrivelse:
er loretta swit live
- Forvarm ovnen til 275°F.
- Påfør en sjenerøs mengde BBQ-gni jevnt over hele overflaten av steken og sørg for at sidene er belagt. Plasser chuckstek på bakepapir over aluminiumsformen. Stek i forvarmet ovn i ca. 3 til 4 timer, eller til kjøttet når en indre temperatur på 190°F til 195°F og er gaffelmørt. Dryss kjøtt med vann hver time for å holde det fuktig.
- Ta steken ut av ovnen og la den hvile i ca 15 minutter. Skjær deretter steken i 1 til 1½ tommers terninger med en skarp kniv. Overfør terninger i en stor miksebolle.
- Tilsett BBQ-saus, smeltet smør og biffbuljong i bollen med kjøttterninger. Rør forsiktig til alle bitene er godt belagt. Fordel belagte kjøttterninger i ett jevnt lag på en stekeplate kledd med folie eller bakepapir.
- Tilbake til ovnen og øk temperaturen til 350°F. Stek ytterligere 20 til 30 minutter, eller til kantene på kjøttterningene begynner å karamellisere og sausen tykner.
- Når brente ender er karamellisert etter din smak, fjern dem fra ovnen. Avkjøl noen minutter før servering på brunt papir eller stort fat.
Hva du skal servere med brente ender med chuckstek
For et komplett måltid foreslår Roby å servere de brente biff-chuck-endene med en side av coleslaw, fuktig maisbrød og ekstra BBQ-saus til dipping. Du kan også lage en sandwich ved å legge biffchuckene på en bolle eller mellom to brødskiver og toppe dem med sylteagurk.
Fortsett å lese for flere mettende kjøttoppskrifter!
Oppskrifter på saktekoker av kjøttdeig for mettende kveldsmat som praktisk talt tilbereder seg selv