Krabbefrites er den krydrede, osteaktige vrien på vanlige pommes frites som du vil lure på hvordan du levde uten - enkel oppskrift på luftfrityrkoker — 2024
Pommes frites, med all deres salte, sprø godhet, er en matbit vi ikke kan få nok av – og det var grunnen til at smaksløkene våre gledet seg da vi lærte om krabbefrites! Denne fyldige yngelretten kombinerer krydret Old Bay-krydder med skarp ostesaus og noen ganger søtt krabbekjøtt for å lage en mettende forrett som grenser til et komplett måltid. Mens krabbefrites er en hovedmeny på Philadelphias berømte Chickie's og Pete's restauranter, er det enkelt å piske dem opp hjemme - de er perfekte for en kampdag, en filmkveld i eller egentlig når du vil unne deg selv. Enda bedre, du kan lage dem i en airfryer for uanstrengt sprø pommes frites uten tonnevis med olje eller unnvikende fettsprut. Slik gjenskaper du krabbefrites hjemme slik at du kan unne deg lysten på salte snacks!
Hva er krabbefrites?
Krabbefrites lages vanligvis ved å kaste sprø pommes frites i sjømatkrydder som Old Bay, deretter dryppes en varm ostesaus på toppen eller serveres ved siden av. For en ekstra dekadent kan pommes fritesen også toppes med krabbekjøtt. Denne unike kombinasjonen av ingredienser skaper pommes frites som er saucy, crunchy, salt og syrlig på en gang.
Når ble krabbefrites oppfunnet?
Pete Ciarrocchi, eier av Chickie's og Pete's, er kreditert for å ha oppfunnet denne retten i 1977 som en måte å bruke opp rester av krabbekrydder. Det var allerede september og krabber skulle stoppe i oktober, og vi hadde alt dette krydderet og faren min var som ' Hva skal vi med alt dette? ', han sier. Ciarrocchi begynte å eksperimentere med å drysse krydderet på pommes frites og servere dem til kundene med en side av ostesaus. Når han perfeksjonerte oppskriften, ble krabbefrites lagt til menyen, og det tok ikke lang tid før de ble restaurantkjedens signaturrett. Selv om disse tradisjonelle krabbefrites er et must-prøve når du besøker restauranten, er det enkelt å lage dem selv. Pluss, topping av pommes frites med ekte krabbekjøtt gir dem en søt og lett saltaktig smak - og betyr at de virkelig vil leve opp til navnet sitt!
De originale Chickie's og Pete's krabbefrites med ostesausChickie's og Pete's
3 hemmeligheter for de deiligste krabbefrites
I oppskriften hennes på hjemmelagde krabbefrites, oppskriftsproff Amna Muqeem , medgründer og sjefredaktør på Spesielt stekt , bruker disse tre tipsene for å sikre den smakfulle pommes fritesen.
1. Kast pommes fritesen i maisenna
For ekstra sprø pommes frites, belegg de kuttede potetbitene i en liten mengde maisstivelse. Bakestiften inneholder amylose (en komponent av stivelse), som danner et solid lag på pommes fritesens overflate som blir sprø når den varmes opp. Prøv å bruke 1 ss maisstivelse for hver 2 mellomstore poteter som skal kuttes i frites.
2. Bruk dette type krabbekjøtt
Hvis du hengir deg til krabbe, er klump krabbekjøtt det ideelle valget for krabbefrites som bitene er mindre og mer håndterlig å plukke opp med en gaffel enn jumboklump. Det er også et rimeligere alternativ, siden krabbekjøtt kan selges for rundt per pund , mens jumbo klump krabbekjøtt kan koste per pund eller mer ved sjømatdisken. Og for et mer budsjettvennlig alternativ, kan du også sjekke fisken på boks i matbutikken din for klumpkrabbe.
robin mcgraw kosmetisk kirurgi
3. Tilsett en dæsj sennepspulver i ostesausen
Å blande inn rundt ½ ts sennepspulver i ostesausen vil forbedre skarpheten. Dessuten gir den en liten gul fargetone til sausen som gir en appetittvekkende mengde krabbefrites.
Hvordan lage krabbefrites
Muqeems oppskrift bruker luftfrityrkokeren til å lage en mindre fet, men like sprø versjon av krabbefrites! Krabbetoppen er valgfri, men gjør dem ekstra uimotståelige. (Hvis du er sulten på flere sjømat herligheter, klikk deg gjennom for hvordan varme opp krabbebein og hvordan varme opp reker .)
Krabbefrites
Steve Lalich/Getty
Ingredienser:
Frites:
- 2 mellomstore rødbrune poteter, kuttet i ½-tykke staver
- 2 ss. oliven olje
- 1 ss. maisstivelse
- 1 ts. Old Bay krydder
- 1 ts. paprika
- En klype salt og pepper
Krabbetopping:
- 1 (8 oz.) kar klump krabbekjøtt, eventuelle dvelende skallstykker fjernet og drenert
- 2 ss. smeltet saltet eller usaltet smør, fortsatt varmt
- 1 ss. hakket persille (til pynt)
- Liten klype salt og pepper
Ostesaus:
- 1 kopp revet cheddarost
- ½ kopp melk
- ½ ts. sennepspulver
- 2 ss. smør
- 1 ss. universalmel
- Salt og pepper etter smak
Veibeskrivelse:
Utbytte: 4 porsjoner
- Forvarm airfryer til 400 °F.
- Tilsett salt, pepper og sennepspulver i sausen før den småkoker til den tykner, ca. 3 til 5 minutter. Når sausen er tykk, reduser varmen til lav og tilsett cheddarost. Fortsett å koke på svak varme i 3 minutter eller til osten er helt smeltet.
3 måter å tilpasse dine krabbefrites
For ideer om hvordan du kan lage krabbefrites som passer smaksløkene dine, prøv disse tre deilige forslagene.
1. Bruk en annen type pommes frites.
I stedet for å kutte potetene rettskårne pommes frites, bruk en spesialskjærer for å lage krøllete, krøllete eller vaffelfries. Disse rillede og spiralformede stekemønstrene gjør at pommes fritesen får en enda sprøere tekstur når de er tilberedt. I tillegg henger ostesausen inni disse krokene for en ekstra deilig matbit.
2. Tilsett øl i ostesausen.
Blanding i en skvett lett øl mens sausen tykner gir den en lett søt og maltaktig smak som komplementerer den syrlige cheddaren. (Klikk gjennom for en velsmakende kringle dip som også tilfører en kremet ostesaus med øl.)
3. Server med krydret majones.
Ved å tilsette fersk hvitløk, varm saus eller gressløk til vanlig mayo forvandler det til en annen deilig dipsaus for pommes frites. Nam!
For flere snack-inspirerte oppskrifter , sjekk ut historiene nedenfor:
Air-Fryer-kjøttboller er den perfekte festforretten – enkel oppskrift klar på 12 minutter
12 State Fair matoppskrifter som er så enkle å lage hjemme – pluss triks for å steke som en proff
Pizzafrites er den perfekte ostemellommålet full av smak – og så enkelt å lage!