Hvordan varme opp reker så de forblir søte og saftige - kokkens #1 hemmelighet — 2024

Dampet, stekt, sautert, bakt - det er så mange måter å nyte reker på, og de er en enkel måte å tilføre litt sjømatluksus til måltider. Det er derfor det er så frustrerende når du varmer opp eventuelle rester bare for å få skalldyret til å bli seigt og gummiaktig. Så vi tok kontakt med en profesjonell kokk for å finne ut hans favorittmetode for å varme opp reker, pluss bonusalternativer som passer dine behov. Og hvis alt dette snakket om reker får deg til å ha lyst på sjømat, har vi også tatt med et par oppskrifter som er perfekte for oppvarming neste dag. Bare fortsett å bla for å lære mer.

Viktigheten av å varme opp reker riktig

Selv om du kan spise rester av reker kald, er oppvarming av den det beste alternativet for å vekke de deilige smakene igjen. Når det er sagt, bør du alltid bruke mild varme når du varmer opp skalldyr som reker, da intens varme kan føre til at den blir overkokt og blir gummiaktig. (Klikk gjennom for tips om hvordan varme opp hummer .)

Må shell-on-reker skrelles før oppvarming?

Med skall-på-reker, enten det kommer fra en sjømatkok eller skrell-og-spis-forrett, er det best å la skallet være på slik at juicen holder seg i sjømaten mens den varmes opp. Når du har varmet opp igjen og litt avkjølt, kan du fjerne skjellene og grave dem inn. (Klikk gjennom for å lære hvordan du koker reker med skallet på for å spare tid og gi appetittvekkende resultater.)

Kivoart/Getty

Kokkens #1-valg: Hvordan varme opp reker på komfyren

Når det gjelder oppvarming av reker, er komfyrtoppen vinneren. Kokk Daniel P. Craig , grunnlegger ved Kjøkken Deets , sier det gir mer presis temperaturkontroll og lar deg holde et godt øye med skalldyrene. Her er hans enkle steg-for-steg:

1. Varm en nonstick-gryte over middels lav varme.
2. Tilsett en sjenerøs 1 ss. olivenolje eller smør til pannen.
3. Legg rekene i pannen i et enkelt lag.
4. Varm opp i 2 til 3 minutter, snu dem av og til til de er gjennomvarme.

Kort tid? Hvordan varme opp reker i mikrobølgeovnen

Denne metoden fungerer bra i en klemme, men vær oppmerksom på at den kan etterlate en fiskeaktig lukt i mikrobølgeovnen din. Her er hva Craig anbefaler:

1. Plasser rekene dine på en mikrobølgeovnsikker tallerken i et enkelt lag.
2. Dekk sjømaten med et mikrobølgeovnsikkert lokk eller plastfolie med et lite hull på toppen.
3. Mikrobølgeovn på middels kraft i intervaller på 20 til 30 sekunder. Sjekk rekene etter hvert intervall for å unngå overkoking.
4. Stopp mikrobølgeovnen når rekene når ønsket temperatur. De
   skal være varm, men ikke rykende varm.

Vil du ha sprø resultater? Hvordan varme opp reker i airfryeren

Hvis du har rester av stekte reker, er airfryeren det beste alternativet – og de er klare på så lite som 2 minutter. Dette er hvordan:

1. Forvarm airfryeren til 350 °F.
2. Legg rekene i et enkelt lag i luftfrityrkurven.
3. Stek i ca 2 til 4 minutter, snu dem halvveis.
4. Sjekk om de er ferdige ved å skjære i en reke. Den skal være gjennomvarme og ikke lenger kald i midten.

Ingen luftfrityrkoker? Hvordan varme opp reker i ovnen

Som en luftfrityrkoker sirkulerer ovnen jevnt varmen rundt sjømat slik at den blir varm hele veien uten å tørke ut. Her er hva du skal gjøre:

1. Forvarm ovnen til 325°F.
2. Legg rekene på en stekeplate dekket med bakepapir.
3. Sett sjømat i ovnen og varm i 5 til 7 minutter.
4. Hold øye med rekene, og fjern dem så snart de er gjennomvarme.

Hvordan finne ut om kokte reker er dårlige

Før du varmer opp skalldyret ditt, dobbeltsjekk at det ikke har blitt ødelagt. USDA bemerker at kokt sjømat bør oppbevares i kjøleskapet til konsumere innen 3 til 4 dager . Men hvis reken føles grøtaktig, har en sterk lukt og/eller en matt farge, er det bedre å forkaste den enn å risikere matforgiftningssymptomer som magesmerter og kvalme.

2 reker oppskrifter verdt å varme opp

Rekenes allsidighet gjør den til et blankt lerret for dine favorittkrydder og matlagingsmetoder. Start med disse to oppskriftene fra vårt testkjøkken, som også er velsmakende når de varmes opp dagen etter! (Klikk gjennom for en smakfull oppskrift på krabbefrites verdt å nyte med dine oppvarmede reker.)

Sprø kokos reker

Bhofack2/Getty

Praktisk marmelade som er kjøpt i butikken lager dipsausen for disse deilige godbitene.

Ingredienser:

• 2 kopper strimlet søtet kokosnøtt
• 2 kopper vanlige tørre brødsmuler
• 4 egg, pisket
• 2 kopper universalmel
• ½ ts. salt
• 1 lb. skrellede, deveined store reker
• ½ kopp olivenolje eller vegetabilsk olje
• ½ kopp appelsinmarmelade

Veibeskrivelse:

Aktiv:20 minutter. Total tid:20 minutter Utbytte:10 porsjoner

1. Kle en stor stekeplate med bakepapir. Kombiner kokos, brødsmuler og salt i en bolle. Tilsett egg og mel i 2 separate boller. Dekk reker i mel; dypp i egg, deretter kokosblanding, rist av overflødig. Overfør til bakepapirkledd stekeplate.
2. Varm oljen over middels lav i pannen. Kok reker i grupper, snu en gang, til de er gyldne, 2 til 3 minutter per side. Tørk av på tørkepapir. I mikrobølgeovn-sikker bolle, mikrobølgeovn marmelade i 15-sekunders intervaller, rør, til smeltet. Server reker med marmelade.

Krydret rekespyd

Ravsky/Getty

Food Network-stjerne Jamie Oliver tilfører denne enkle retten dristige smaker, takket være en rask 3-ingrediens krydder.

• 8 (10-tommers) spyd
• 2 ss. oliven olje
• 1½ ts. paprika
• ½ ts. Hvitløkspulver
• ½ ts. knuste røde pepperflak
• 1 lb. skrellede, deveirede jumboreker (21 til 25)
• 1 løk, hakket
• 1 ts. karri pulver
• 1 kopp basmatiris

Veibeskrivelse:

Aktiv:15 minutter Total tid:45 minutter Utbytte:4 porsjoner

1. Hvis du bruker trespyd, bløtlegg i vann i 15 minutter. Forbered grillen for tilberedning med middels høy direkte varme. I bolle, visp 1 ss. olje, paprika, hvitløk og pepperflak; legg til reker. Kast til det er belagt. Tre på spyd.
2. Varm gjenværende olje i kjelen over middels varme; tilsett løk og karri. Kok under omrøring til det begynner å bli mykt, 7 til 8 minutter. Tilsett ris og 2½ kopper vann; kok opp. Reduser varmen til lav. Dekke; kok til den er mør, 15 til 20 minutter. Grill spydene, snu en gang, 3 til 5 minutter per side. Server med ris. Pynt etter ønske.

---

For å nyte annen deilig mat i dagene som kommer , sjekk ut våre oppvarmingsguider nedenfor:

Kokkens salatbladstriks sørger for at oppvarmet pasta smaker like deilig andre gang

Hvordan varme opp burgere slik at de smaker som de nettopp kom av grillen

brus eller cola

Dette enkle hacket for oppvarming av pasta vil gjøre det like deilig som natt én

Hvordan varme opp stekte grønnsaker så de er sprø som før