Loretta Lynns berømte kylling- og dumplingsoppskrift er sørlig komfort i en bolle — 2024

Den perfekte høst- og vintergryten er en som er både solid og mettende. For meg passer kylling og dumplings perfekt til den regningen. Du kan ikke gå galt med strimlet kylling og puteaktige dumplings kvalt i en sauslignende kjøttkraft - og du egentlig kan ikke gå galt med en oppskrift som har bona fide sørlige røtter. Tast inn Loretta Lynn sin berømte oppskrift på kylling og dumplings. Det elskede countrymusikkikonet var en fan av denne elskede retten, og hennes tradisjonelle oppfatning av den gir deilige resultater hver gang.

Loretta Lynns hjemmelagde kylling- og dumplingsoppskrift

Lynns kjærlighet til denne retten kjente ingen grenser. I 2020 avslørte hun til Kvinneverden Blad at den sørlandske spesialiteten var en personlig favoritt. Jeg elsker å lage kylling og dumplings til folk når de kommer bort, delte hun i intervjuet . Jeg ruller dem ut og slipper dem inn en om gangen. Jeg bruker en hel kylling - jo fetere kylling, jo bedre dumplings.

Selv om hun selvfølgelig er bedre kjent for sin countrymusikk-arv, lever Lynns favorittmåltider videre i kokeboken hennes, You're Cookin’ it Country . Oppskriften hennes med kylling og dumplings inneholder flate dumplings - som, i motsetning til den luftigere varianten, er unike for sørlige forberedelser av retten — og gir åtte porsjoner. (Pass på å gi plass til rester!) Oppskriften dikterer ikke hvor tykk eller bred deigen skal være, så følg magen når instruksjonene forteller deg at du skal rulle deigen på en melet overflate og kutte deigen i strimler.

Ingredienser:

• 1 stor kylling (jeg brukte en 4,8 pund kylling)
• 3 fedd hvitløk, knust
• 3 kopper selvhevende mel
• 1 ts salt, pluss mer til krydder
• 1 kopp vann
• 1 egg, pisket
• 6 til 8 kopper kyllingbuljong
• ½ kopp tung krem
• 1 ss maisstivelse (valgfritt)
• Svart pepper

Veibeskrivelse:

Prep: 30 minutter kokk: 2 timer 20 minutter Total tid: 2 timer 50 minutter Utbytte: 6 til 8 porsjoner

Til kylling: Legg kylling og hvitløk i en stor kjele, og fyll med nok vann til å dekke kyllingen. Kok opp, dekk til og kok i 2 timer, tilsett mer vann om nødvendig.
1. Ta kyllingen ut av kjelen og la buljongen avkjøles før du siler, skummer fett og oppbevarer.
Til dumplings: I en stor bolle, sikt sammen mel og salt; rør gradvis inn en kopp vann før du tilsetter egg. Bland og elt deigen grundig. Rull ut på melet overflate og skjær deigen i strimler.
2. I den andre kjelen, kok 6 til 8 kopper kyllingbuljong. Slipp dumplings i kokende buljong, dekk til og la det småkoke i ca. 10 minutter.
3. Tilsett fløte og kyllingbiter i andre gryte; småkoke 5 til 10 minutter lenger. Smak til med salt og pepper etter smak. For tykkere konsistens, bland to spiseskjeer kremet buljong og maisenna i en liten bolle. Hell maisennablandingen i kjelen og la det småkoke til den tykner.
4. Server i boller og nyt.

Se dette innlegget på Instagram

Et innlegg delt av Loretta Lynn (@lorettalynnofficial)

Min smakstest

Jeg nøt hvert trinn i å lage denne oppskriften, fra å strimle den kokte kyllingen til å blande dumplingdeigen. Å bearbeide deigen og se dumplings boble og surre i det kokende vannet var sjelstilfredsstillende, og resultatet av min innsats var en mør kylling, myke dumplings og en intenst velsmakende saus. En justering jeg skal gjøre til neste gang er å tilsette fersk dill og gulrøtter i blandingen.

Retten er rik, noe som gjorde at én sjenerøs porsjon var mer enn nok til å fylle meg opp. Til syvende og sist sjekker den begge boksene mine: enkel å lage og trøstende å spise. Jeg kommer garantert til å gjøre det til et måltid i vinter.

I SLEKT: Hvordan lage tidenes beste kyllingpai: Kokkens #1 triks for ikke mer soggy crust

Alexandria Brooks