Enten du lager spaghetti, sløyfe, penne eller annen form for pasta, starter du sannsynligvis prosessen ved å koke opp en kjele med vann. Vel, alle minuttene du har brukt på å vente på at disse boblene skal dannes, kan faktisk ha vært bortkastet. Tilsynelatende bør vi varme opp vannet og pastaen samtidig.
Hvis du synes det høres sprøtt ut, er du ikke alene. Jeg var helt skeptisk da jeg kom over tipset fra Alton Brown , selv om det er ingen tvil om at denne mannen vet hva han snakker om på kjøkkenet. Så til tross for mine første forbehold, var jeg ganske fascinert. Jeg likte også ideen om å spare tid på å vente på at vannet skal koke før du tilsetter pastaen. Jo raskere jeg kommer til å spise det, jo bedre!
I følge Brown starter du med å legge pastaen i gryta, dekke den med kaldt vann, og toppe den med lokk. Så er det bare å sette det på komfyren og vente på at det koker. Når det begynner å boble, ta av lokket og reduser varmen for å småkoke i noen minutter. Når teksturen føles al dente, øser du den ut med en edderkoppsil ( Kjøp fra Amazon, $9,99 ) og server.
Jeg gjorde ting litt annerledes - mest fordi jeg var sulten og fokusert på å få måltidet mitt - og glemte helt å dekke gryten med et lokk siden det ikke er noe jeg noen gang har gjort for pasta før. Når cavatappien min kokte, reduserte jeg varmen slik Brown instruerte og rørte den et par ganger for å være sikker på at den ikke festet seg sammen. Jeg brukte en stor kokeskje som lot meg føle hvor tett pastaen var mens jeg rørte - den var definitivt fortsatt ganske stiv da jeg først skrudde ned varmen.
Browns instruksjoner sier at du bør la det koke slik i fire og et halvt minutt, men jeg vil være forsiktig med tanke på at ovner kan variere. Jeg testet en nuddel ved omtrent to minutters koking (jeg bruker smaksmetoden), og den var allerede perfekt al dente. Jeg eier ikke en edderkoppsil, så jeg tappet den i et vanlig dørslag, som ikke så ut til å påvirke pastaen den ene eller den andre måten.
Hvis jeg fulgte instruksjonene på esken, ville jeg ha ventet i minst fem minutter på at vannet skulle koke, deretter ytterligere syv til ti minutter før pastaen skulle koke. Men med denne metoden tok hele prosessen rundt syv minutter totalt. Det var tilfeldigvis også hvor lang tid det tok meg å sautere grønnsakene jeg hadde hakket opp for å toppe pastaen min, så alt ble klart med en gang. Jeg kastet pastaen, hakket sopp, brokkoli og hvitløk i en bolle med en skvett olivenolje og en klatt smøraktig pålegg, og dekket den med chilipepperflak og sort pepper. Deilig!
Selv om jeg ikke holdt fast ved Browns metode, overdriver jeg ikke når jeg forteller deg at dette uten tvil var den beste pastaen jeg noen gang har laget – selv før jeg la påfyll. Teksturen var akkurat passe, ikke engang i nærheten av grøtaktig, og det ble gjort raskere enn vanlig. Faktisk vil jeg sannsynligvis småkoke den litt kortere tid i fremtiden for å gjøre bittet litt skarpere (og i magen før). Jeg kan ikke tro det, men jeg vil aldri gå tilbake til min gamle pastakokingsmetode igjen.
Prøv det selv neste gang du pisker opp noen nudler, så kan det hende du tror på hypen også!