Av alle de kulinariske teknikkene jeg har lært gjennom årene, antok jeg dumt at jeg mestret hvordan man lager toast for lenge, lenge siden. Så snart jeg kom forbi oj, brant jeg den igjen i ungdomsfasen, jeg var ganske sikker på at det ikke var noen andre hindringer igjen å erobre.
Men så snublet jeg over en Epikuriøs artikkel som rystet min toast-lagende verden (en setning jeg virkelig aldri trodde jeg skulle skrive). Hvis du, som meg, har brukt hele livet på å legge brød i brødristeren, vente på at det skal gjøre sitt, og deretter smøre smør på det, beklager jeg å informere deg om at vi har gjort alt feil. Bortsett fra at jeg heller ikke beklager, for en liten vri på standardmetoden er i ferd med å få fremtidige toasts til å smake enda bedre.
Alt du trenger å gjøre er å slake brødet med smør før skåler det. Som David Tamarkin forklarer i artikkelen sin, vil det da sive inn i brødet når det varmes opp i stedet for å bare sitte på toppen etterpå. Dette skaper en skål som er rikere hele veien - bokstavelig talt topp til bunn, skriver han.
Tamarkin advarer imidlertid om at du sannsynligvis ikke bør prøve dette med en vanlig brødrister der skivene står oppreist. Som du sikkert kan forestille deg, vil smøret sannsynligvis dryppe ned og forårsake noen rengjørings- og sikkerhetsproblemer. Han anbefaler å bruke en brødrister (eller vanlig stekeovn) i stedet. Jeg prøvde den ut med luftfrityreren min, som i utgangspunktet er en miniovn uansett.
Jeg brukte to brødskiver: En som jeg ristet normalt og smurte etter, og en som jeg ga et raust lag smør på på forhånd. Resultatene var ubestridelige. Selv om det ikke var noe galt med den ettersmørte skiven min, var den ferdigsmørte definitivt mer smakfulle og sprøere som lovet.
Det første jeg la merke til var at brødet hadde en jevnere toast over toppen, ingen bleke flekker der varmen ikke traff like godt. Den rikere smaken var heller ikke nødvendigvis bare mer smøraktig – den forsterket smaken av selve brødet ved å bringe varmen inn i midten av skiven for en total toastere spiseopplevelse.
Vi tenker kanskje på denne forhåndssmørmetoden mens vi pisker opp ting som hvitløksristet brød til en spaghettimiddag, men å bruke den lille justeringen til vanlig frokosttoast vil få den enkle oppskriften til å føles så mye mer overbærende. Stol på meg, du vil aldri gå tilbake til dine gamle smøremåter etter en bit!