Det blir ikke bedre enn en haug med potetmos å gå sammen med saftig kalkun eller kjøttfull roastbiff. Og hvis du har lett etter hemmeligheten bak en perfekt kremet mos, sjekk pantryet ditt og se om du har en boks med fordampet melk for hånden. Denne melketypen er mer konsentrert enn helmelk, noe som skaper en luftigere mos når den kombineres med spudsene. Og mens resultatene smaker rikt, er oppgraderingen faktisk superbillig som en 5 oz. boks med fordampet melk koster bare rundt . Fortsett å lese for kokkens tips om hvordan du kan bruke fordampet melk i potetmos for å gjøre dem deiligere enn noen gang!
Grunnleggende om potetmos
Potetmos i kjernen er bare kokte, møre steker som er moset med smør, melk eller tung fløte og krydder. Med dette i tankene er det mye plass til bytte av ingredienser som gjør mosen enda mer smakfull. En erstatning verdt å prøve er fordampet melk for meieri, da det forbedrer mosens smak og tekstur.
Hvordan fordampet melk bidrar til å lage smakfull potetmos
Fordampet melk lages ved å varme opp meierimelk til det punktet hvor 60 % av vanninnholdet fjernes . Denne prosessen skaper en mer konsentrert melk med en subtil sødme og tykk tekstur som fungerer godt i søte eller salte retter. Faktisk har sørlige kokker skrytt av denne hemmelige ingrediensen i potetmos i generasjoner nå. I følge Christy Jordan , forfatter av Sørplate ( Kjøp på Amazon, ,88 ), ble fordampet melk et populært valg i de varmere klimaene fordi den ikke ville bli ødelagt like raskt som vanlig melk eller fløte.
Det er også superbudsjettvennlig å kjøpe et populært merke som Carnation ( Kjøp på Walmart, ,07 ) og bruk den til å berike mosen din. Stort sett hver gang du lager en oppskrift som krever melk, vil erstatning av fordampet melk gjøre den bare litt rikere, og som de fleste ting i livet, er rikere bedre, sier Jordan. Det er vanskelig å krangle med henne der, og testkjøkkenet vårt avslører erstatningsspissen som produserer fløyelsmyk fordampet melkepotetmos. (Klikk gjennom for å lære hvordan lage 1-ingrediens fordampet melk i en klemme.)
Mengden fordampet melk du bør bruke
Når du lager mosen, Kvinneverden Matdirektør Julie Miltenberger sier å bytte ut hele mengden vanlig melk eller tykk fløte i oppskriften til fordampet melk. På denne måten oppnår potetene ønsket nivå av kremethet med en ekstra saftig smak. Et annet triks for å oppnå en ekstra jevn mos? Smelt smøret og mos det i potetene før du tilsetter melk. Årsaken: Smørets fett dekker stivelsen og forhindrer at spudsene blir deigaktige, noe som kan skje hvis du tilsetter melken først. Dette resulterer i en perfekt luftig, klumpfri mos som vil stjele showet ved middagsbordet!
2 kremete og luftige potetmos oppskrifter
Når spiskammeret ditt er fylt med fordampet melk, prøv disse to potetmosoppskriftene fra testkjøkkenet vårt. Den ene oppskriften bruker standard Yukon Gold-poteter, mens den andre krever søtpoteter. Begge er imidlertid like deilige og viser allsidigheten til fordampet melk - enten du lager en søt eller en velsmakende mos! (For å ta denne enkle siden til neste nivå, her er hvordan du lager en potetmos bar for en mengde.)
Knuste hvitløkspoteter
ALLEKO/Getty
Denne ekstra kremete siden kan lages opptil to dager i forveien og varmes opp rett før servering.
Ingredienser:
- 2 lbs. Yukon gullpoteter
- ¾ kopp fordampet melk
- ½ ts. Hvitløkspulver
- ¼ kopp smør, smeltet
- ¼ kopp finhakket løkløk
- Gressløkkvister (valgfritt)
Veibeskrivelse:
- Kombiner poteter i kjelen med nok saltet vann til å dekke. Over høy varme, kok opp; reduser varmen til middels. Kok til de er møre, 20 til 25 minutter. Tøm og legg tilbake i kjelen.
- Mos potetene grovt. Tilsett smør og mos igjen før du avslutter med inndampet melk, hvitløkspulver og løk. Dryss med ¼ ts. salt og ¼ ts. pepper. Overfør til serveringsbolle. Om ønskelig, pynt med gressløk.
- 3 lbs. søtpoteter, skrelt
- 4 ss. usaltet smør, smeltet
- ¼ kopp pakket lys brunt sukker
- ¼ kopp fordampet melk
- ½ ts. malt kanel
- ⅓ kopp glaserte pekannøtter, hakket
- Dekk 4-liters saktekoker med matlagingsspray. Skjær poteter i 1-tommers biter.
- Plasser poteter i bunnen av saktekokeren; tilsett 1 kopp vann. Dekke; kok på høy til de er møre, 4 timer. Avløp.
- Gå tilbake til sakte komfyr; Mos. Rør inn smør til det er blandet, deretter brunt sukker, fordampet melk, kanel og ½ ts. salt.
- Overfør til serveringsbolle. Topp med glaserte pekannøtter.
Slow-Cooker søtpotetmos
DronG/Getty
Du vil aldri gå tilbake til kokeplater – vår smarte teknikk betyr at denne siden koker opp uten problemer.
Ingredienser:
Veibeskrivelse:
For flere deilige potetoppskrifter , sjekk ut historiene nedenfor:
Dette enkle hacket gjør de sprøste pannestekte potetene du noen gang har smakt
11 bakte søtpotetoppskrifter som vil lyse opp høsten din med næringsrik smak
fred gwynne munsters
Dette 10-sekunders hacket vil gjøre potetene dine sprøere og enda mer deilige
Klikk deg videre for mer Thanksgiving tips, oppskrifter og andre historier .
Woman's World har som mål å inneholde kun de beste produktene og tjenestene. Vi oppdaterer når det er mulig, men avtaler utløper og prisene kan endres. Hvis du kjøper noe via en av lenkene våre, kan vi tjene en provisjon. Spørsmål? Nå oss på shop@womansworld.com .