Hvordan lage fordampet melk: Kokkens tips er så enkelt at det sparer deg for en tur til butikken — 2025

Fordampet melk gjør underverker for å lage en velsmakende mengde makaroni og ost eller kremet paifyll. Så det er ikke noe mer frustrerende enn å lage en oppskrift og finne ut at du er ute – argh! Heldigvis kan du spare deg selv for et dagligvarebesøk ved å lage det hjemme med bare én ingrediens: vanlig melk. Og selv om det kan virke åpenbart, er det ett nøkkeltriks for å lage en lignende smak og tekstur som den hermetiske varianten. Fortsett å lese for tips om hvordan du lager fordampet melk og hemmeligheten som garanterer perfekte resultater med svært liten innsats.

Hva er fordampet melk?

Fordampet melk er ganske enkelt hel- eller skummet melk som har fjernet omtrent 60 % av vanninnholdet. Dette gjøres vanligvis ved å varme opp melken til en høy nok temperatur til at vannet fordamper til damp. Sluttresultatet er en kremaktig hvit væske som er litt tykkere enn melk og har en subtil søt smak.

Fordampet melk vs. kondensert melk

Det er lett å forveksle fordampet melk med kondensert melk, da de begge kommer i bokser av samme størrelse. Imidlertid varmes kondensert melk til halvparten av vannet har fordampet før sukker tilsettes. Denne prosessen skaper en sirupsaktig, off-white væske med en søtere smak enn fordampet melk - noe som gjør den ideell for desserter. (Klikk gjennom for deilige måter å bruke kondensert melk på .)

Derimot betyr at fordampet melk er mindre sukkerholdig at du kan bruke den i søt eller velsmakende oppskrifter. Fordampet melk er allsidig og kan brukes i ulike retter, inkludert kremete supper, potetmos, makaroni og ost og kremete sauser, Norah Clark , konditor og redaktør kl Boyd Hampers , forklarer. Det er også en nøkkelingrediens i klassiske desserter som gresskarpai, flan og rispudding. Virkelig en alt-i-ett pantry-stift!

Hvordan lage fordampet melk

For å lage hjemmelaget fordampet melk i en klemme, følg Clarks metode nedenfor. Hemmeligheten bak best resultat? Bruk helmelk. Det rike fettinnholdet gir en kremere og mer smakfull fordampet melk enn varianter med lavt fettinnhold. Derfra lar du melken gjøre sitt når den varmes opp og omdannes til fordampet melk.

Hjemmelaget inndampet melk

Tatomm/Getty

Ingrediens:

abby og brittany hensel ekteskap

2 kopper melk

Veibeskrivelse:

Total tid:25 til 45 minutter + nedkjølingstid Utbytte:ca 1 kopp

1. Hell melk i tykkbunnet kjele. Varm opp melk på lav til middels lav varme, rør kontinuerlig for å unngå svidd.
2. La melken småkoke til den reduseres til omtrent halvparten av det opprinnelige volumet, omtrent 25 til 45 minutter.
3. Fjern fra varmen når ønsket konsistens er oppnådd, som ligner tykkelsen på krem. Avkjøl før du bruker i oppskriften eller overføres til lufttett beholder og oppbevares i kjøleskap.
   
   Merk: Bruk hjemmelaget fordampet melk innen 3 til 5 dager for å opprettholde friskheten og smaken.

2 oppskrifter med inndampet melk

Testkjøkkenet vårt elsker å bruke fordampet melk for å gi retter rik smak, og disse oppskriftene sikrer at du får mest mulig ut av denne hjemmelagde stiften. Prøv dem neste gang du er i humør for en solid chowder eller overbærende sjokoladekake!

Corn 'n' skinkesuppe

Mizina/Getty

Fløyelsmyk og deilig med flekker av fersk gressløk, vår kremete chowder er drysset med gurkemeie for en boost av smak og farge.

Ingredienser:

• 3 kopper frossen mais
• 2 Yukon Gold-poteter, 12 oz., skrellet, kuttet i ½-tommers biter
• 1 liten løk, hakket
• 2 (14,5 oz.) bokser med lavere natrium kyllingbuljong
• ½ ts. tørket timian
• 1 kopp inndampet melk
• 2 ss. maisstivelse
• 1 ts. gurkemeie
• ½ av 1 (8 oz.) skinkebiff, i terninger
• Hakket gressløk

Veibeskrivelse:

Forberedelser:20 minutter Aktiv:4½ timer Total tid:4 porsjoner

1. Dekk 4-liters saktekoker med matlagingsspray. Tilsett mais, poteter og løk.
2. Rør inn kyllingbuljong og timian. Dekke; kok på høy til potetene er gaffelmøre og løken er myk, ca. 4 timer.
3. I en middels bolle, visp inndampet melk, maisstivelse, gurkemeie, ¼ ts. salt og ¼ ts. pepper til kombinert. Rør skinke og fordampet melkeblanding i saktekokeren. Kok til den tykner litt, ca 15 minutter. Dryss over hakket gressløk.

Jordbær Chipotle-sjokoladekake

Vårt enkle spinn på meksikansk varm kakao er ekstra velsmakende med et dryss kanel og chilipepper.

Ingredienser:

• 1 (15,25 oz.) pakke djevelens matkakeblanding
• 3 egg
• ⅓ kopp vegetabilsk eller rapsolje
• ½ ts. malt kanel
• ⅛ ts. malt chipotle chilipepper
• 1½ kopper hakkede jordbær
• ¾ kopp fordampet melk
• 8 oz. halvsøt sjokolade, hakket, smeltet
• 2 kopper tint frossen pisket topping, fra 8-oz. container
• 6 hele jordbær
• Myntekvist (valgfritt)

Veibeskrivelse:

Aktiv:30 minutter Total tid:2 timer, 30 minutter Utbytte:16 porsjoner

1. Forvarm ovnen til 350°F. Dekk 2 (9-tommers) runde kakeformer med matlagingsspray. På lav hastighet, pisk kakeblanding, 1 kopp vann, egg, olje, kanel og chilipepper til den er blandet, ca. 30 sekunder; på middels hastighet, slå 2 min. Vend inn hakkede jordbær med slikkepott. Fordel jevnt mellom pannene. Stek til tannpirker satt inn i sentrene kommer ut ren, 27 til 30 minutter. La avkjøles i panner i 15 minutter. Overfør fra panner til stativer og la avkjøles helt.
2. I mellomtiden, for sjokoladefylling og topping, i blender på høy hastighet, bland inndampet melk og sjokolade til det tykner, ca. 30 sek. Overfør blandingen til bollen. Dekk bollen løst og la stå til den tykner, ca 1 time.
3. Legg 1 kakelag på serveringsfat. Fordel halvparten av sjokoladeblandingen over toppen; topp med resterende kakelag. Fordel resten av sjokoladeblandingen over kaken. Overfør eventuelt pisket topping til konditorpose utstyrt med stjernespiss. Pisket topping rundt toppen av kaken og i midten. Del hele jordbær i to vertikalt. Rett før servering toppes kaken med jordbær og pyntes eventuelt med mynte.

---

For mer om andre søte og salte pantrystifter , Klikk gjennom:

Hva er egentlig en kapers + hvorfor du vil ha en krukke for hånden hvis du elsker italiensk mat

Denne ekstra kremaktige, ekstra enkle karamellsausen tar kakene dine fra gode til gode

Kokkens hemmelighet for å bytte inn lett krem ​​med tung krem ​​i favorittoppskriftene dine - uten å ofre kremethet