Kokken avslører overraskelseshemmeligheten til fluffy eggerøre - og det er så enkelt — 2024
En tallerken med luftige eggerøre er en frokostklassiker med god grunn - de metter, koker raskt og er så enkle å tilpasse med alle slags smakfulle tillegg. Problemet er at de også er lette å overkoke til et gummiaktig rot, noe som gjør at vi lurer på hvordan steder som IHOP får dem så deilige hver gang. Det er derfor vi spurte en profesjonell kokk om hemmeligheten bak perfekt eggerøre. Det overraskende svaret? Rømme! Bare bruk den i stedet for vann eller melk for å piske opp en myk kryptering på kort tid. Enda bedre, rømme tilfører eggene en pikanthet, som komplementerer smaken av kjøtt, ost eller andre ingredienser du legger inn i retten. Fortsett å lese for kokkens tips om hvordan du kan lage luftige eggerøre som IHOP med denne overraskelsesingrediensen!
Grunnleggende om eggerøre
I kjernen består eggerøre av sammenpisket egg som blandes med salt og pepper og kokes i smør eller olje. Ofte kombineres melk eller vann med eggene, da væsken vil fordampe i pannen under tilberedning og hjelpe røra til å heve, og gi den en luftig tekstur. Imidlertid, hvis du leter etter en sprett og ekstra kremaktig scramble det beste alternativet er å bruke rømme i stedet.
Kokkens hemmelighet til luftig eggerøre
Selv om rømme kan virke som et merkelig tillegg til eggerøre, har den alle komponentene som trengs for å lage en mør og fuktig rett. Rømme inneholder tre nøkkelelementer som forbedrer egg: fett, fuktighet og surhet, kokken Nelson Serrano-Bahri , direktør for innovasjon ved American Egg Board , forklarer. Syren i rømme kan også forhindre at egg blir grønne og tørker mens egg venter på å bli servert. Det er viktig å inkorporere rømme i røra til rett tid, ettersom å tilsette den for tidlig gir grøtaktige egg.
som var roseanne barr gift med
Når du skal tilsette rømme i eggerøre
For å unngå en vannaktig krøll, Lisa Steele , blogger og forfatter av The Fresh Eggs Daily Cookbook ( Kjøp fra Amazon, ,39 ), foreslår å legge det til i løpet av det siste minuttet av matlagingen. Vent med å tilsette rømme til eggene er omtrent ferdige, ta dem så av varmen og vend forsiktig inn rømme, sier hun. Romtemperatur rømme er best slik at du ikke avkjøler eggene for mye. Når rømmen er innarbeidet, kan du koke ferdig røren og deretter tilsette krydder slik at smakene ikke er matte når eggene er ferdige.
Hvordan lage eggerøre med rømme
For å lage et parti med rømme-infundert eggerøre, bruk denne enkle oppskriften fra Steele.
Eggerøre
Kasia2003/Getty
Ingredienser:
- 2 store egg
- 1 ss. rømme, romtemperatur
- Salt og pepper, etter smak
- 2 ss. smør eller olivenolje
- Nyhakket gressløk eller andre urter (valgfritt)
Veibeskrivelse:
uno draw 4 regel
- I en liten bolle, pisk egg til hvite og eggeplommer er helt blandet. Sette til side.
- Varm opp smør eller olje i en liten panne på middels varme. Når det er oppvarmet, hell i pisket egg. Kok mens du rører av og til til eggene begynner å stivne og mister sin renhet, ca. 2 til 3 minutter. Når eggene er nesten ferdige, vend inn rømme og fortsett å steke i ytterligere 1 minutt eller til røra er ferdigstekt.
- Ta kjelen av varmen og smak til med salt og pepper. Server egg på varm tallerken med gressløk eller andre urter (om ønskelig). Nyt!
Merk: Hvis du ikke har rømme for hånden, kan du erstatte hele mengden med en annen kremet ingrediens som gresk yoghurt eller cottage cheese. (Klikk gjennom for mer rømme-erstatninger .)
5 måter å kle opp eggerøre
Rimma_Bondarenko/Getty
Prøv disse fem deilige forslagene for å smake opp din hjemmelagde scramble!
1. Salsa eller guacamole
For et snev av friskhet, server de kokte eggerøre med en skje salsa eller kremet guacamole.
2. BBQ-kjøtt
Biter av rester av BBQ-kylling, pulled pork eller brisket gir din vanlige scramble en røyksmak.
3. Kokte grønnsaker
Å inkludere kokt løk, sopp og/eller rotgrønnsaker i retten gjør den mer mettende og jordnær. (Klikk gjennom for veiledninger om å lage rask karamellisert løk , mettet sopp som ikke er bløt og oppvarming av stekte grønnsaker .)
4. Pesto
Mens den fortsatt er rykende varm, gir en klatt basilikum eller soltørket tomatpesto de kokte eggene lyse og rike smaker. (Klikk gjennom for en soltørket tomatpesto oppskrift.)
5. Ost
Revet oster inkludert cheddar, parmesan og Monterey Jack gir denne frokosten ekstra skarphet og klebrighet.
For sider å gå med den fluffy scramble , prøv disse oppskriftene nedenfor:
Million Dollar Bacon er søtt, krydret, deilig rikt - og så enkelt å lage
åtte er nok episode
Du vil elske dette geniale hacket for de sprøste hash browns noensinne - det er så enkelt!
Pioneer Woman's Secret to Fluffy Pancakes: Bare bruk en arkpanne - ingen vending nødvendig!
Woman's World har som mål å inneholde kun de beste produktene og tjenestene. Vi oppdaterer når det er mulig, men avtaler utløper og prisene kan endres. Hvis du kjøper noe via en av lenkene våre, kan vi tjene en provisjon. Spørsmål? Nå oss på shop@womansworld.com .