Kokkens geniale triks forhindrer at kokte egg sprekker under matlaging + gjør dem velsmakende — 2024

Å lage hardkokte egg virker så lett – til du ser at de har sprukket opp i gryten under koking. Ditt første instinkt kan være å kaste dem og begynne på nytt. Men du vil ende opp med de samme resultatene hvis du gjør en vanlig feil. I stedet for å gå gjennom nesten hele kartongen, er det alt som skal til for å lage møre eggeplommer og myke, sprettende hvite å endre hvordan du koker eggene. På denne måten kan du nyte dem alene eller i skiver eller hakket i en velsmakende rett. Fortsett å lese for kokkens tips om hvordan du unngår at egg sprekker når du koker dem.

Grunnleggende om hardkokte egg

Hardkokte egg lages vanligvis ved å koke eller småkoke dem i skallet. Dette koker hviten og eggeplommen slik at de er stivnede og ikke lenger rennende. Etterpå avkjøles eggene og skrelles før servering. Selv om prosessen med å koke egg kan være enkel, er et vanlig matlagingsuhell skjellene som åpner seg halvveis.

Hvorfor egg har en tendens til å sprekke mens de koker

Egg er tilbøyelige til å sprekke fordi kraften fra den kokende handlingen får dem til å kollidere med hverandre. Dette fører til at skallet sprekker opp og det hvite renner ut av det. Det du ender opp med er et kokt egg altså trygt å spise , men vil ha en grøtaktig tekstur. Heldigvis finnes det et enkelt triks som holder egg intakte mens de koker bort på komfyren!

Slik unngår du at egg sprekker under tilberedning

Hvis du spør Lisa Steele, blogger og forfatter av The Fresh Eggs Daily Cookbook , trenger du ikke å legge eggene direkte i vannet for å koke dem. I stedet arrangerer hun eggene i en dampkurv over det kokende vannet slik at de damper til de er stivnet. Fordelen med å dampe er at eggene ligger stille i steamer-kurven over det kokende vannet, og ikke dunker løst i hverandre i gryta, sier hun. Varmen er også mer mild, så som en ekstra bonus får du ikke den rare grønne ringen rundt eggeplommene. Denne metoden fungerer ettersom den oppnår de samme møre kokte eggene – minus behovet for å se på dem for å sikre at de ikke sprekker opp.

dyreste superskål reklame noensinne

Bare følg Steeles fem trinn for hardkokte egg som blir liggende i skallet til det er på tide å skrelle dem.

1. Plasser ønsket mengde egg i kurven, og la det være nok plass til at damp kan omringe hvert egg.
2. Sett deretter kurven over en gryte med 1 til 2 tommer forsiktig kokende vann og dekk til med et lokk.
3. Kok eggene over varmen i 10 til 12 minutter for å spikre en hardkokt eggeplomme.
4. Bruk en tang, fjern eggene forsiktig fra kurven og senk dem i isvann for å avkjøle dem.
5. Tørk eggene før du skreller dem.

Og voilà! Du har en haug med kokte egg du kan spise på eller bruke i favorittoppskriftene dine.

2 deilige hardkokte eggoppskrifter

Nedenfor deler testkjøkkenet vårt to retter som inkluderer hardkokte egg da de tilbyr en fyldig og smøraktig smak sammen med et snev av hjertelighet!

Stekt Red Pepper Deviled Egg

Bhofack2/Getty

Paprika i glass og chilipulver gir et fargekyss til fyllet til disse to-bits herlighetene.

Ingredienser:

• 6 hardkokte egg, avkjølt og skrelt
• 3 ss. majones
• 1 (8 oz.) krukke stekt rød paprika, drenert
• ½ ts. Worcestershire saus
• ½ ts. sennepspulver
• ½ ts. chilipulver
• 2 ss. hakket fersk gressløk

Veibeskrivelse:

Aktiv:15 minutter Total tid:15 minutter + chill time Utbytte:6 porsjoner

1. Halver egg på langs. Ta ut eggeplommer og legg i foodprosessor. Anrett eggehvitene på serveringsfatet.
2. I foodprosessor med eggeplommer, tilsett rød paprika, Worcestershire, sennep, chilipulver, ½ ts. salt og ¼ ts. pepper. Puré til glatt.
3. Hvis ønskelig, overfør eggeplommeblandingen til konditorpose utstyrt med rund spiss. Rør eller skje eggeplommeblandingen i eggehvitehalvdelene. Avkjøl opptil 24 timer.
4. Dryss over fersk gressløk rett før servering.

Kylling Cobb salat

Tebryaeva/Getty

For en vegetarisk versjon av denne kveldsmaten, bytt ut krydret tofu (tilgjengelig i produktdelen) med kylling og bacon.

Ingredienser:

• ¼ kopp olivenolje
• 2 ss. hvit eddik
• 1 ss. Dijon sennep
• 6 blader romaine eller isbergsalat
• 1 avokado
• 1 kopp cherrytomater
• 3 løkløk
• 4 hardkokte egg, avkjølt og skrelt
• 4 skiver kokt bacon
• ½ kopp blåmuggost
• 2 kopper kokt kylling i terninger, ca 8 oz.

Veibeskrivelse:

Aktiv:20 minutter Total tid:20 minutter Utbytte:4 porsjoner

1. I en bolle, visp sammen olivenolje, eddik, sennep, ¼ ts. salt og ¼ ts. pepper; reservere. Halver romainesalatblader. Skrell, grop og halver avokadoen; skive. Kvarte tomater. Skjær løkløk i skiver. Skrell og del egg. Riv bacon i biter.
2. Legg romaine på serveringsfat. Legg ost, avokado, tomater, kylling, løk, egg og bacon i vertikale rader over salat. Server med dressing.

---

Fortsett å lese for flere deilige og enkle måter å tilberede egg på!

Kokken avslører overraskelseshemmeligheten til fluffy eggerøre - og det er så enkelt

Lag det perfekte 'late' posjerte egget i mikrobølgeovnen - på under 2 minutter

Kokkens hemmelighet til beste stekte egg noensinne - det tar bare 2 minutter!