Ikke kast ut forslåtte epler! Lag appetittvekkende eplesmør i stedet (ingen peeling nødvendig) — 2025
Nær slutten av epleplukkingssesongen er det alltid noen få epler som ruller rundt baksiden av skuffa. De ensomme fruktene blir forslått og melete, men siden de ikke er direkte dårlig , lar du dem ligge der så lenge de varer...en konstant påminnelse om at du kaster bort mat. Men frykt ikke: Du trenger faktisk ikke spise dem i deres triste, post-sprø tilstand for å få pengene dine verdt. Kast dem i stedet i saktekokeren med litt brunt sukker, kanel og vanilje, og du har eplesmør.
Selv om det ikke er noe galt med å hente en krukke på ditt lokale bondemarked, er eplesmør utrolig enkelt å lage hjemme – og allsidig å starte opp. Skje den lun over vaniljeis, fordel den på en tykk skive smurt toast og hjemmelagde kjeks , eller legg den til høstens charcuteriebrett (det passer vakkert sammen med skarp cheddar). Fortsett å lese for å lære alt om denne sesongmessige delikatessen.
Fordelene med eplesmør uten skrell
Eplesmør koker helt fint på en komfyr, men du må se nøye på det og røre hvert 10. minutt eller så. Hvis ikke, risikerer du å lage eplemos i stedet; eplesmør må være kokt i lengre tid for å hjelpe frukten med å karamellisere . Etter min mening er din crock pot det beste alternativet for å lage et enkelt eplesmør med en fløyelsmyk konsistens.
Selvfølgelig, mange av oss gruer seg til å lage noen form for eple-y dessert på grunn av kjerne- og skrelleprosessen. Hvem vil stå over søppeldunken i en halvtime og skrape skinn av frukt? Det er derfor denne oppskriften er så fristende; du kjernener disse eplene, men ikke skrell dem. Bare bruk en eplekutter for å fjerne kjernen og frøene, og sleng deretter kilene inn i crock-gryten med brunt sukker, sitronsaft, krydder og vanilje. Nøkkelen til en jevn konsistens uten spor av grynet skall? Kast det kokte eplet inn i en blender halvveis gjennom, bland og overfør deretter blandingen tilbake til saktekokeren. Det er en vinn-vinn: mindre tid på matlaging, samme deilige smak og tekstur, og som en bonus bedre helsefordeler.
Det er sant - du mister mange næringsstoffer når du kaster skallet. Epleskinn inneholder halv fiberen i hele frukten (når man sammenligner ett middels, skrelt eple til ett middels eple med skall ). Skallet har også ekstra kalsium, magnesium, kalium og, viktigst av alt, quercetin. EN potent antioksidant som reduserer lungebetennelse , quercetin finnes utelukkende i epleskall . Enda bedre, forskning viser det denne antioksidanten brytes ikke ned når den er tilberedt . (Verdt å nevne: Forskningen ble utført på løk, som er en annen utmerket kilde til quercetin, men studien viser fortsatt at næringsstoffet ikke brytes ned under ulike tilberedningsmetoder.)
hvorfor avlyste de barney
Hvordan konservere eplesmør
Selv om eplesmør er en av de enkleste høstoppskriftene, må du fortsatt sette av litt forberedelsestid hvis du vil bevare det. Dette pålegget er deiligst når det er ferskt, men den friskheten betyr at det ikke varer lenger enn en måned i kjøleskapet - med mindre du steriliserer glassene. Sjekk ut disse hermetikkveiledningene for å sikre at du lager et deilig pålegg uten hikke.
Trenger jeg å koke glassene mine?
Hvis du vil at eplesmøret skal vare lenge, koking av hermetikkglass anbefales på det sterkeste . Men hvis du tror du kommer til å konsumere det i løpet av en uke, vil en veldig ren krukke klare seg fint.
For å sterilisere glassene trenger du: glassene, to store potter, rikelig med vann og tang. Her er hvordan du rengjør og steriliserer glassene dine for å lage konservert eplesmør:
- Ta en stor kjele med vann til å småkoke. (Mengden vann du trenger avhenger av krukkenes størrelse og mengde.)
- Rengjør glassene for hånd eller i oppvaskmaskinen. Ta deg tid til å inspisere dem og bekrefte at de er i god stand.
- Plasser tomme krukker med rett side opp i den andre (tomme) kjelen. De potten må være stor nok til at vannet dekker glassene helt , med en ekstra tomme vann på toppen.
- Hell varmt (ikke kokende) vann fra den første gryten i den andre gryten, nedsenk krukker.
- Kok opp vann. Når du har rullet, still inn timeren på 10 minutter.
- Etter 10 minutter, slå av varmen. Du kan la glassene ligge i varmt vann i opptil 1 time, hvis du ønsker det.
- Fjern glassene fra vannet med en ren tang, og sett til side på en veldig ren overflate.
Når det gjelder lokk og ringer? Når du har fjernet glassene, setter du lokk og ringer i vannet og skru opp varmen til vannet koker opp. La lokkene og ringene småkoke i 10 minutter for å sterilisere.
Keith Homan/Shutterstock
Hvordan forsegler jeg glassene for å bevare eplesmøret?
Her er hva du skal gjøre når du er klar til det kan eplesmøret :
- Sett en stor kjele med vann til å koke.
- Øs varmt eplesmør i glass, like opp til bunnen av halsen. La ½ tomme for luft.
- Tørk av krukkekantene med et fuktig håndkle for å rengjøre.
- Legg metalllokk på krukker, skru på ringer.
- Senk glassene forsiktig tilbake i vannet mens det koker. (Silikontang med grep er bra for dette.) Når det når et bølgende oppkok, sett timeren på 10 minutter og la koke.
- Slå av varmen. Fjern glassene fra vannet og la dem hvile på et brett håndkle. La avkjøles i 12 timer.
Test forseglingen på hver krukke ved å skru av ringen og trekke på lokket. Hvis lokket slipper, dannet seg ikke forseglingen. (Ingen bekymringer - bare spis de glassene med eplesmør innen en måned.)
meg ryan tom hanks filmer
Husk: Det gjør du ikke ha for å sterilisere og forsegle eplesmørkrukkene dine hvis du skal spise dette pålegget raskt.
Vanlige spørsmål
Inneholder eplesmør smør?
Nei. Begrepet smør innebærer bare at det har en jevn, smørlignende konsistens. Den får den jevne teksturen fra en lang, langsom kokeprosess.
Kan jeg bruke blåslåtte eller melaktige epler for å lage den?
Absolutt. Eplesmør er en av de beste måtene å bruke opp gamle epler på . Bare pass på at frukten din ikke er det også langt borte; hvis blåmerkene er for store eller du oppdager mugg, kast eplet i søpla eller kompostbeholder.
Trenger jeg å vaske eplene mine før matlaging?
Ja. Sjekk ut vår guide til å vaske frukt for å fjerne smuss, plantevernmidler og bakterier.
Er eplesmør bare eplemos?
Ikke akkurat. Tenk på eplesmør som eplemos som er kokt ned enda lenger.
Hvis du er klar til å lage det enkleste eplesmøret som finnes, sjekk ut oppskriften nedenfor inspirert av StrengthandSunshine.com .
Merk: Denne oppskriften er stor, og krever seks pund epler, eller omtrent 18 mellomstore epler. For enkelhets skyld har vi også inkludert proporsjonene for en mindre oppskrift med ni epler s.