Hjemmelagde kjeks pleide å være min bakeakilleshæl. Grunnen? Jeg slet med å beholde ingrediensene egentlig kaldt (for optimal flakhet), mens jeg også gni sammen mel og smør med fingertuppene for å kombinere dem. Det førte til at smøret ofte ble varmet opp under mikseprosessen, og jeg fikk veldig få smørlag når kjeksene var bakt. Vendepunktet i min kjeksbakereise var imidlertid da jeg begynte å bruke et rivjern. Selv om dette verktøyet er kjent for å rive ost og grønnsaker, gjør det også en stang smør til enkle flak. Dette gjør at smøret kan blandes raskere inn i kjeksdeigen uten å bli myk – og sikrer at du får de puteaktige, myke lagene på slutten. Fortsett å lese for å lære hvordan du lager perfekt flassete kjeks ved hjelp av et rivjern.
Hvorfor du bør rive smør når du lager kjeks
Smør er den siste ingrediensen du kan forvente å bruke bokshøvel på, men det gjør underverker til hjemmelagde kjeks. Matskribent og kokebokforfatter Justin Chapple sverger til å rive frossent smør i deigen før den blandes. Dette trikset skaper bittesmå biter av smør som forblir avkjølt og enkelt kan inkorporeres med de andre ingrediensene. Sluttresultatet er flassete og flerlags kjeks bedre enn noen du har bakt før. Se på Mat og vin video nedenfor for å se Chapple forklare og demonstrere hvordan dette hacket fungerer.
Hvordan lage flassete kjeks
Hvis du allerede har en verdsatt hjemmelaget kjeksoppskrift, bruk denne hacken til å rive smøret i stedet for å gjøre det med fingertuppene. Alternativt kan du prøve denne oppskriften laget Vår favorittkjeks av kjernemelk Southern Living , da den bruker smørrivningstrikset. (Klikk også gjennom for en kylling skomaker oppskrift som bruker dette hendige hacket.)
Ingredienser:
- 1 pinne (½ kopp) usaltet eller saltet smør, frossen
- 2 ½ kopper selvhevende mel
- 1 kopp kjernemelk, avkjølt
- 2 ss smør, smeltet
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 475 grader Fahrenheit. Riv frosset smør ved å bruke store hull på rivjernet. Bland sammen revet smør og mel i en middels bolle. Avkjøl 10 minutter.
- Lag godt i midten av blandingen. Tilsett kjernemelk og rør 15 ganger til det blir en klebrig deig.
- Vend deigen ut på lett melet overflate. Dryss lett mel over toppen av deigen. Bruk lett melet kjevle og rull deigen til et ¾-tommers tykt rektangel (ca. 9 x 5 tommer). Brett deigen i to så korte ender møtes. Gjenta rulling og bretting 4 ganger til.
- Kjevle deigen til ½-tommers tykkelse. Skjær med 2 ½-tommers melet rund kutter, omform rester og mel etter behov.
- Legg deigrunde på bakepapirkledd stekeplate. Stek i 15 minutter eller til de er lett brune. Pensle med smeltet smør og avkjøl i 4 til 5 minutter og server deretter varm.
Min smakstest
Før jeg i det hele tatt smakte på dem, var kjeksens godt lagdelte senter et umiddelbart tegn for meg på at hacket virket. Faktisk resulterte dette hacket i de beste kjeksene jeg noen gang har bakt. De skrøt av en intens smøraktig smak og sprø, men myk tekstur; smøre mykt smør og Omakase bærsmør innsiden tilført ekstra rikdom og et snev av sødme.
hva som skjedde med defranco-familien
Det sier seg selv: Jeg kommer til å bruke rivjernet mitt mye oftere til å lage kjeks som en del av et brunsjpålegg eller ettermiddagsgodt. Snakk om å få mest mulig ut av hverdagens kjøkkenredskaper!
Alexandria Brooks