Med sin distinkte og uimotståelige smak har løk lenge vært en kulinarisk favoritt på kjøkken over hele verden. Den allsidige grønnsaken tilfører dybde og karakter til alt fra supper og gryteretter til røre og sauser. Imidlertid overser vi ofte en del av løken som er noe av en ubesunget helt - løkskallene! Det viser seg at de er en skattekiste av næringsstoffer som gir kraftige helsefordeler. Så før du kaster dem til side, les videre for å finne ut hvordan du kan utnytte kraften til disse ofte oversett perlene. Som det sies, kast ikke, vil ikke!
Hva gjør løkskinn så spesielle?
Enda mer enn kjøttet av grønnsaken, er løkskinn tettpakket med næringsstoffer. En omfattende gjennomgang av studier i Biomedisin og farmakoterapi fant ut at løkskall inneholder en mer konsentrert mengde av den bioaktive forbindelsen quercetin . Denne kraftige antioksidanten bekjemper skadelig frie radikaler som kan skade kroppens celler.
I følge Cameron Rokhsar, MD, professor i dermatologi ved Mount Sinai Hospital, quercetin har potensial til å redusere betennelse, senke dårlig LDL-kolesterol, dempe høyt blodtrykk og lindre angst og depresjon. (Klikk gjennom for å finne ut hvordan løkskinn til og med kan øke hårveksten! ) Og mens alle løkskinn inneholder den fordelaktige forbindelsen, viser forskning at du vil finne høyeste konsentrasjoner av quercetin i rødløk , etterfulgt av chartreuse løk , deretter gul løk.
banker på himmelens dør bob dylan
Løkskall er også lastet med flavonoider og vitamin A, C og E, som kommer med større antioksidant- og anti-inflammatoriske egenskaper enn kjøttet av løken, forklarer Dr. Rokhsar. Faktisk viser forskning at det ytre laget av løkskinn alene står for 80 % av grønnsakens flavonoidinnhold . (Klikk gjennom for å se hvordan et quercetintilskudd beskytter hjertet og hvordan quercetin parret med sink øker immuniteten.)
Det ytterste skallet på løken er fullpakket med mest næringsstofferandersphoto/Shutterstock
5 måter løkskinn forbedrer helsen din på
Denne ydmyke supermaten inneholder en masse helsefordeler. Her er fem områder der løkskinn virkelig skinner:
1. Løkskall forbedrer fordøyelsen
Løkskall er rike på fiber, som hjelper fordøyelsen, og kan bidra til å kontrollere blodsukkernivået, sier Anna Chacon, MD. Hel løk inneholder ca 1,9 g kostfiber , men en studie publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry fant ut at skinnet på løken inneholder den mest konsentrerte mengden kostfiber — nesten 66 % av grønnsakens totale kostfiberinnhold!
Fiber gir også bulk til avføringen, fremmer regelmessige avføringer og forhindrer forstoppelse. En studie i American Journal of Clinical Nutrition fant at 66% av voksne med kronisk forstoppelse økte frekvensen av avføringen innen 4 uker etter å ha økt fiberinntaket.
2. Løkskall styrker immunforsvaret ditt
Løkskall inneholder ulike gunstige forbindelser, inkludert antioksidanter. Disse forbindelsene har blitt assosiert med potensielle helsemessige fordeler, som å redusere oksidativt stress og betennelse og støtte immunfunksjon, sier Blen Tesfu, MD .
Carlos Sanchez Juan Valdez
Immunhemmende oksidativt stress oppstår når det er en ubalanse mellom produksjonen av frie radikaler, som er de naturlige biproduktene av stoffskiftet ditt, og kroppens evne til å avgifte disse biproduktene. En kraftig antioksidant, quercetin som finnes i løkskinn, nøytraliserer disse frie radikalene og beskytter immunceller mot skade.
Faktisk, quercetin er så effektiv at forskning innen International Journal of General Medicine antyder at det til og med kan hjelpe fremskynde utvinningen av COVID . Forskere fant at COVID-pasienter som tok 1500 mg. av quercetin daglig restituerte seg opptil syv dager raskere enn de som ikke tok quercetin. Og løkskinn er en fantastisk kilde til quercetin. Forskning i Journal of Science of Food and Agriculture funnet at løk inneholder tre ganger så mye quercetin like brokkoli og seks ganger så mye quercetin som epler.
Løkskall hindrer de frie radikalene som forårsaker oksidativt stressFancy Tapis/Shutterstock
3. Løkskall senker dårlig LDL-kolesterol
Quercetinet som finnes i løkskinn har en kraftig evne til å senke skadelig LDL-kolesterol. Det virker ved å hemme produksjonen av kolesterol i leveren og redusere absorpsjonen av kolesterol fra tarmen, forklarer Trista Best, RD. Bevis på at det fungerer: Forskning i British Journal of Nutrition funnet quercetin merkbart senket LDL-nivå innen seks uker. (Klikk gjennom for mer naturlige måter å senke høyt LDL-kolesterol på.)
4. Løkskall fremskynder vekttap
Håper du kan gå ned noen ekstra kilo som har sneket seg på den siste tiden? Løkskall til unnsetning! En studie i Ernæringsforskning og -praksis fant ut at folk som ikke gjorde annet enn å supplere med løkskallekstrakt daglig miste 2 lbs uten problemer. vekt, 1 lb. fett og 1 tomme fra midjen innen 12 uker. Forskere fant at quercetin i løkskinn økte hvileenergiforbruk , eller hvor mange kalorier kroppen din forbrenner mens du hviler.
5. Løkskall temme allergier
Kanskje en av de kraftigste fordelene med løkskinn er deres evne til å temme både innendørs og utendørs allergioppblussing. Det kommer ikke som noen overraskelse at æren går til løkskinns quercetin. En studie i European Review for Medical and Pharmacological Sciences fant ut at tilskudd med quercetin, som har en naturlig antihistaminvirkning, lindrer allergisymptomer som nysing, rennende nese og øyeirritasjon med 50 %.
Mens folk i studien tok 100 mg. av quercetin to ganger daglig, kan du få fordelene ved å øke inntaket av løk. Faktisk er løk så høy i quercetin at en studie i Mat og funksjon funnet å konsumere en skål med suppe laget av rødløk øker quercetinnivåene dine så mye som 544 mg. quercetin supplement gjør. (Klikk gjennom for å lære mer om de beste naturlig lindring av ragweed-allergi rettsmidler.)
De enkleste måtene å bruke løkskinn på
Klar til å utnytte fordelene med antioksidantrike løkskinn? Det er enklere enn du tror, takket være disse enkle oppskriftene.
Lær hvordan du skreller en løk på sekunder med denne raske videoen
Lag løkskinnbuljong
Mary Sabat, RDN, deler en grunnleggende løkbuljongoppskrift du kan bruke i favorittsuppene og gryterettene dine. Eller bare nipp til den varm som en trøstende, næringsfylt tonic!
Ingredienser
- Ytre skall av 4-5 løk
- 8 kopper vann
- 2 til 3 fedd hvitløk (valgfritt)
- Salt og pepper etter smak
- Skyll løkskinnene grundig under kaldt vann. Tips: Du kan lagre skinnene fra din vanlige matlaging i en beholder med lokk og avkjøl til du har nok.
- Tilsett løkskinn, vann og hvitløk i en stor gryte.
- Gi blandingen et oppkok over middels høy varme. Reduser deretter varmen til lav, dekk til med lokk og la det småkoke i ca 30 til 40 minutter. Dette gjør at smaken fra løkskinnene kan trekke inn i buljongen.
- Fjern fra varmen og sil buljongen gjennom en finmasket sil eller osteduk over i en beholder. Kast de faste løkskinnene og hvitløksfeddene.
- Smak til buljongen med salt og pepper etter smak.
Som med all hjemmelaget kjøttkraft, kan du være kreativ ved å legge til andre grønnsaksrester (som gulrottopper eller bladselleri) eller favoritturtene og krydderne dine for å forbedre smaken og næringsinnholdet.
Lag løkskinnpulver
Et dryss med løkskinnspulver gir retter som sauser, marinader, salatdressinger eller krydder en subtil løksmak (pluss en nyttelast av næringsstoffer!). Tilsett så mye eller så lite du vil til favorittrettene dine til smaken er akkurat passe.
- Samle løkskinn fra din vanlige matlaging til du har minst én kopp. Skyll løkskinnene grundig under kaldt vann.
- Fordel de rensede løkskallene i et enkelt lag på en bakeplate eller rist. La dem lufttørke helt i flere dager. For å fremskynde tørkeprosessen, plasser skinnene i en lavtemperaturovn (rundt 150 °F) i to til tre timer eller til de blir tørre og sprø.
- Overfør tørkede løkskinn til en krydderkvern, kaffekvern eller en kraftig blender. Puls eller mal skinnene til de blir til et fint pulver. Det kan hende du må male dem i små porsjoner for å oppnå ønsket konsistens.
- For en jevnere tekstur kan du føre løkskallene i pulverform gjennom en finmasket sil for å fjerne eventuelle større partikler. Dette trinnet er valgfritt, men kan resultere i et mer raffinert pulver.
- Overfør pulverisert løkskinn til en lufttett beholder med lokk. Oppbevar den på et kjølig, tørt sted vekk fra direkte sollys. Riktig lagret kan løkskinnpulver beholde smaken og kvaliteten i minst tre måneder.
Lag te med løkskinn
Løkte kan også lages av løkhudlagene for å trekke ut noen av disse antioksidantene, sier Cesar Sauza . Klikk deg videre til vår søsterside for en enkel løkskall te oppskrift .
Les videre for å sjekke ut noen av våre favoritttriks for matlaging med løk!
bamser å kjenne ham er å elske ham
- Hvordan bli kvitt stinkende løklukt på hendene raskt
- Måten du skjærer en løk på kan drastisk endre smaken
- Dette hacket for å lage karamellisert løk halverer tiden
Dette innholdet er ikke en erstatning for profesjonell medisinsk rådgivning eller diagnose. Rådfør deg alltid med legen din før du følger en behandlingsplan .