Escarole og bønnersuppe er ren komfort i en bolle - enkle oppskriftsforberedelser på bare 20 minutter — 2025
Med suppesesongen i full gang, har vi flere boller i rotasjonen, men den vi stadig kommer tilbake til igjen og igjen? Den italienske klassiske escarole og bønner. Denne suppen er den perfekte blandingen av grønne blader og hvite bønner som cannellini eller marineblå kokt i buljong til de er møre. Det er ikke bare supermettende, den mildt bitre escarole balanserer godt med smøraktige hvite bønner. I tillegg er disse ingrediensene fulle av næringsstoffer - som er en annen grunn til at vi elsker å nyte en solid porsjon eller to av denne suppen. Selv om det krever litt planlegging å lage escarole og bønner, lønner det seg ettersom det er virkelig komfort i en bolle. Fortsett å lese for å lære mer om denne suppen og få en enkel oppskrift på escarole og bønner!
Hvordan escarole og bønnesuppe lages
Denne suppen består av hvite bønner, escarole, krydder, buljong og andre grønnsaker. Tørre bønner brukes ofte i denne retten da de er rimelige og tåler den langsomme tilberedningsmetoden uten å bli grøtaktig. Dette krever bløtlegging av bønnene i flere timer eller over natten for å rehydrere dem før tilberedning. Likevel er det verdt tiden å lage en escarole og bønnesuppe, siden den er både deilig og næringsrik.
Fordelene med å spise escarole og bønner
Escarole og bønner gir ikke bare komfort, de gir hver en god dose essensielle næringsstoffer. En kopp vanlig kokt escarole inneholder 23 kalorier, 69 milligram kalsium og 5 milligram vitamin C . Siden det er en rik kilde til vitamin C og kalsium, kan escarole hjelpe vekst og reparasjon av vev sammen med redusere risikoen for osteoporose , en tilstand som får beinene til å svekkes. Andre næringsstoffer i escarole inkluderer tanniner, flavonoider og umettede fettsyrer - noe som gir bladgrønt tilsatt anti-inflammatoriske fordeler .
Når det gjelder hvite bønner som marinebønner, tilbyr 1 kopp av den kokte belgfrukten 140 kalorier, 8 gram protein og 11 gram fiber . Takket være det høye protein- og fiberinnholdet kan marine bønner hjelpe kickstart vekttap ved å holde deg mett lenger. I tillegg har protein vist seg å redusere muskeltap fordi det omdannes til muskelbyggende aminosyrer når det først er absorbert i kroppen. Også løselig fiber (den typen som finnes i bønner) fremmer sunt kolesterol da den klamrer seg fast i tynntarmen og hindrer skadelige kolesterolpartikler i å komme inn i blodet. Totalt sett jobber disse ingrediensene sammen for å skape en rik og nærende suppe.
I SLEKT: Nyheter: De 10 beste suppeingrediensene for å fremskynde vekttap, ifølge ernæringsfysiologer
2 nøkler til perfekt tilberedt escarole og bønner
Uavhengig av den spesifikke escarole- og bønneroppskriften du bruker, prøv disse to tipsene for å hjelpe suppeingrediensene til å koke til møre perfeksjon.
krispy kreme hot sign gratis doughnut
1. Dryss i natron når du koker bønnene.
Bakepulver er den overraskende ingrediensen som er verdt å inkludere i suppen, siden pH-verdien lar den bryte ned molekylene i bønnene, så de koker raskere . Prøv å røre inn 1 ts natron per 1 kopp bønner rett før du putrer dem i gryten. (Klikk gjennom for å lære hvordan gjøre bønner mindre gassfulle og hvorfor natron bidrar til å redusere flatulens fra bønner.)
2. Tilsett escarole til rett tid.
Siden escaroles blader ikke er for tykke, krever de ikke lang koketid. Et viktig tips for saktekoking av denne retten er å legge til escarole mot slutten av tilberedningsprosessen, siden denne solide grønne visner rimelig raskt, og du vil at den skal beholde noe av teksturen og den livlige fargen, sier Jessica Randhawa , eier og kjøkkensjef kl Den gaffelformede skjeen . Escarole tar vanligvis omtrent 5 minutter å myke, så unngå å tilsette det for tidlig for kokte grønnsaker som ikke er slimete og opprettholder næringsverdien.
En appetittvekkende oppskrift på escarole og bønner
Hvis du er klar til å servere komfort i en bolle, er denne oppskriften på pølse- og escarolesuppe fra food pro Lisa Lotts , eier og utgiver av Hvitløk og Zest , passer regningen. Denne fyldige og solide suppen har et krydret kick takket være den varme italienske pølsen - men en mild pølse fungerer også fint for en mildere smak.
Pølse Escarole og bønnesuppe
Med tillatelse fra Lisa Lotts | Hvitløk og Zest
Ingredienser:
- 16 oz. marine bønner
- 2 laurbærblader
- 1 ss. oliven olje
- 1¼ lb. varme italienske pølser, tarmene fjernet
- 1 middels løk, kuttet i ½-tommers terninger
- 3 mellomstore gulrøtter skrelt, kuttet i ½-tommers terninger
- 2 stilker selleri, kuttet i ½-tommers terninger
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 6 kvister timian, bundet i en bunt med kjøkkensnøre
- 1 hode escarolesalat, grovhakket
Veibeskrivelse:
- Hell bønner i en stor nederlandsk ovn og sorter dem for å fjerne småstein eller rusk. Fyll kjelen med nok vann til å dekke bønner med omtrent 2 tommer. Sett lokk på kjelen og sett til side 8 timer eller over natten. Tøm vann fra bønner og fyll gryten med ferskvann - igjen, så meisen er omtrent 2 tommer over rekonstituerte bønner. Tilsett 2 laurbærblader i kjelen og kok opp. Reduser varmen til å småkoke, dekk til og kok i 45 til 50 minutter på lav koking. Slå av varmen og la bønnene stå i kjelen, dekket.
- I mellomtiden, over middels høy varme, tilsett olivenolje i en stor panne. Når oljen er varm, tilsett pølse og bryt fra hverandre med baksiden av skjeen eller gaffelen for å brune kjøttet. Tilsett gulrøtter og løk og stek i 3 til 5 minutter til grønnsakene begynner å bli myke. Rør inn hvitløk, og stek ytterligere 2 til 3 minutter til den dufter veldig.
- Overfør pølseblandingen til bønner. Tilsett bunt timian og rør for å kombinere. Varm gryten til koking og reduser til en koking, kok ytterligere 30 til 40 minutter til bønnene er ganske møre.
- Rett før servering, rør inn escarole og kok til den visner, 3 til 5 minutter. Hell i boller og server med et dryss parmesanost.
Merk: La rester av suppe avkjøles før du overfører til en lufttett beholder og oppbevarer i kjøleskapet i opptil 1 uke.
Hva du skal bruke hvis du ikke finner escarole
Mens escarole er generelt tilgjengelig året rundt, hvis du ikke finner den i produktdelen, foreslår Randhawa å bruke grønnkål eller mangold i stedet. Begge holder seg godt til saktekoking og tilbyr en lignende litt bitter smaksprofil som komplementerer de kremete bønnene vakkert, sier hun. Disse erstatningene kan trenge 5 til 10 minutter for å mykne og koke på grunn av deres kraftigere blader sammenlignet med escarole. Så hold øye med suppen og smak på et av bladene for å sikre at den er ferdig
cola i en glassflaske
For mer koselige retter , sjekk ut oppskriftene nedenfor:
Denne Keto Detox-suppen gjør det enkelt å gå ned i vekt raskt – uten å føle seg sulten
Fyr opp saktekokeren og lag disse møre, 3-ingrediensene korte ribbeina
Denne polske sylteagurksuppen er et 30-minutters vidunder på uken