Prøver du å redusere natriuminntaket? Å gå på kald kalkun kan være en stor bestilling. Bearbeidet mat og restaurantmåltider inneholder salt i store mengder, og matlaging uten salt hjemme er en utfordring for de av oss som liker smaken. Heldigvis er det et nytt alternativ som kan hjelpe: grønt salt.

I motsetning til de fine hvite krystallene av bordsalt, er grønt salt pulveraktig (ligner på matcha) og selges i en brun papirpose i stedet for en kvern eller saltkar. Den kommer også med noen få ekstra næringsstoffer, inkludert magnesium, kalium, klorofyll (derav den grønne fargen) og vitamin B3. Haken: En pose med grønt salt koster oppover $20 for mindre enn 9 oz. ( Kjøp fra Green Salt, $22 ). Jodert bordsalt, derimot, koster mye mindre. Faktisk kjøper du en 26 oz. flaske for bare 72 cent! ( Kjøp fra Walmart, $0,7 2 ). Så hvorfor bør du vurdere å legge til grønt salt til ditt kulinariske repertoar, og er det verdt prisen? Her er hva ekspertene våre hadde å si.

Hva er grønt salt?

Grønt salt, også kjent som salicornia eller 'sjøasparges', er en unik form for sjøgrønnsak utledet fra en bestemt type spiselig tang, forklarer Kelsey Costa, MS, RDN , en registrert kostholdsekspert og ernæringsrådgiver for Nasjonal koalisjon for helsetjenester . Denne næringsrike sjøplanten, som trives i salte myrer og kystområder, høstes, tørkes og males til en fin, grønnfarget salterstatning. Dens karakteristiske smak og livlige farge har gjort den stadig mer populær i kulinariske kretser, og dukker ofte opp på ingredienslister under andre navn, for eksempel samfir, glassurt eller pickleweed.

Grønt salt har lenge vært brukt i Europa og Asia, spesielt Korea, og er et lavt natriumalternativ til bordsalt. Den inneholder omtrent 280 mg natrium per 1/2 ts. sammenlignet med de 1150 mg som finnes i samme mengde bordsalt, sier Costa.

Martin Keiler/Getty

I slekt: Jeg helbredet min langsomme skjoldbruskkjertel med sjøtare - nå føler jeg meg bedre enn noensinne!

Hvordan grønt salt smaker

Den har en mer subtil smak sammenlignet med vanlig bordsalt, med en pulverisert tekstur som en malt urt, forklarer Costa. Den er mildt sagt salt med en umami-smak, men gir også et umiskjennelig hint av tang.

Og selv om grønt salt ikke inneholder mononatriumglutamat (MSG), ernæringsekspert og matforsker Taylor C. Wallace, PhD, CFS, FACN , kaller det en naturlig form for MSG, en smaksforsterker som tilfører umami til velsmakende mat takket være dens høye nivåer av glutamat. Som med MSG, sier Dr. Wallace bruk av grønt salt er best med velsmakende mat. Hvis du lager en asiatisk rett eller noe der du kanskje vil tilsette en tangsmak, er det på tide å bruke grønt salt. I tillegg velger kokker det i økende grad som sluttsalt til fisk, sjømat eller stekte grønnsaker.

I slekt: Dine tørkede urter og krydder *Gjør* utløper – her er hvordan du forteller når du skal kaste dem

Grønt salt inneholder en rekke næringsstoffer

Selskaper som produserer grønt salt antyder at det er rikt på vitaminer og mineraler som magnesium, kobber og vitamin B3, sier Costa. Hun bemerker imidlertid at for å anses som høy i et næringsstoff, bør maten inneholde minst 20 % av den anbefalte daglige verdien. Grønt salt inneholder bare 4 % av den daglige verdien av magnesium og kobber og 15 % av den daglige verdien av vitamin B3. Likevel spiller disse næringsstoffene avgjørende roller i en rekke kroppsfunksjoner, inkludert metabolisme, nervefunksjon og immunhelse.

Grønt salt inneholder også spor av jod, kalium, protein og fiber, men Costa sier at mengdene ikke er nok til å gi helsefordeler. Hun sier at grønt salt er et trygt alternativ til salterstatninger, som inneholder kalium, for personer med helsemessige forhold (som nyresykdom) som trenger å passe på kaliuminntaket. (Klikk gjennom for å se det beste kaliumrike matvarer .)

Hvordan grønt salt kan forbedre helsen din

Mens mye av forskningen på grønt salt har studert effekten på dyr eller hva det gjør i en petriskål i laboratoriet, viser salicornia lovende på få helseområder. Grønt salt er rikt på bioaktive fytokjemikalier som har bekreftede medisinske egenskaper, inkludert betennelsesdempende, antioksidant, antikreft, antihypertensiv, antimikrobiell og antidiabetisk, sier Costa. Og noen forbindelser isolert fra salicornia har vist betydelige beskyttende effekter for hjernen, hjertet og leveren, og til og med mot bivirkningene av kjemoterapi. Selv om disse funnene er lovende, mangler forskning på mennesker og mer omfattende studier er nødvendig for å bekrefte disse fordelene, legger Costa til.

En av disse studiene i Journal of Medicinal Food fant ut at salicornia-ekstrakt hadde antioksidant og anti-inflammatoriske egenskaper i laboratoriet. Og en egen studie i Antioksidanter fant at en antioksidant i tangen (13-KODE) redusert betennelse i visse hvite blodlegemer. Alt med en plantekomponent kommer til å ha antioksidantkapasitet, legger Dr. Wallace til.

En annen dyrestudie i tidsskriftet Mat og funksjon fant at de som fikk salicornia utviklet ikke høyt blodtrykk . Men vanlig bordsalt induserte hypertensjon i en andre gruppe, til tross for at begge gruppene fikk samme mengde natrium. Costa sier at dette funnet i stor grad er kreditert salicornias trans-ferulinsyre, som ser ut til å ha en vasoprotektiv effekt. Takeawayen? Grønt salt kan være et levedyktig alternativ til vanlig salt for å håndtere og forebygge hypertensjon. (Klikk gjennom for mer blodtrykkshakk å senke tallene dine naturlig.)

Fordelene med å begrense natriumforbruket

Å bytte inn grønt salt med vanlig bordsalt i visse velsmakende retter kan bidra til å redusere natriuminntaket. Og det er nøkkelen når det gjelder å styrke helsen din. Vi vet at det er en viss terskel for hvor mengden natrium du får i deg begynner å ha betydning, sier Dr. Wallace. Men problemet med ernæring er at det er en veldig personlig ting.

For eksempel kan det hende at en som er sunn og spiser et variert kosthold med mye frukt og grønnsaker ikke trenger å bekymre seg så mye som om natriuminntaket. Det gjelder spesielt hvis blodtrykket, kolesterolet og blodsukkeret er normalt. Men hvis du er hypertensiv eller prehypertensiv, eller du har andre risikofaktorer for kardiovaskulære sykdommer som diabetes eller høye kolesterolnivåer i blodet, betyr natriuminntak mer for deg, bemerker Dr. Wallace. Generelt, sier han, ser friske mennesker bare en liten endring i blodtrykket ved å senke natriuminntaket.

Dessuten vil noen som får i seg nok kalium i kosten begrense negative effekter av natriuminntak. De to balanserer hverandre. Så folk med høyt natriuminntak som også har høyt kaliuminntak har vanligvis ikke et problem, forklarer Dr. Wallace. (Klikk gjennom for mer kaliumrike matvarer .)

Når det er sagt, har forskere ved Tulane University foreslått en kobling mellom høyt saltforbruk og risikoen for å utvikle diabetes type 2, legger Costa til. Faktisk ble det funnet at vanlige saltbrukere hadde en 39 % høyere risiko for å utvikle sykdommen enn folk som sjelden bruker salt. Forhøyet saltinntak kan forstyrre balansen mellom tarmbakterier og potensielt bidra til insulinresistens gjennom tarmbetennelse, sier hun. Videre kan høyt saltinntak, spesielt hos overvektige personer, evt øke kaloriforbruket (og påfølgende natriumforbruk), som bidrar til fedme, en viktig risikofaktor for diabetes.

Flere enkle måter å redusere natriuminntaket på

Bortsett fra å drysse grønt salt med lavere natrium i stedet for bordsalt når det er mulig, er det andre måter du kan redusere inntaket på uten å ofre smaken. Folk blir ofte rådet til å eliminere bordsalt og begrense bruken av det i matlaging med mindre det er nødvendig, sier Costa. Men å begrense salt betyr ikke at du må begrense smaken. Sunne, smaksrike alternativer kan brukes til krydder, for eksempel urter, krydder, sitrusjuice som sitron eller lime, og aromatiske grønnsaker som hvitløk og løk. Andre ingredienser å vurdere inkluderer ernæringsgjær, med sin velsmakende smak og essensielle næringsstoffer, og saltfrie krydderblandinger, som tilbyr en rekke smaker uten å tilsette natrium. Også viktig: Sjekk etiketter for tilsatt salt.

Dessuten sier Dr. Wallace at bruk av krydder som basilikum, persille, karriretter, spisskummen, gurkemeie, paprika og sort og rød pepper ikke bare gir god smak, men en rekke kraftige bioaktive forbindelser som bidrar til bedre helse. Jeg bruker også mye hvitløk på kjøkkenet mitt, sier han. Hvitløkspulver eller vanlig hakket eller hakket hvitløk har allicin, et kreftmiddel. (Klikk gjennom for å lære hvordan du lagrer hvitløk slik at den varer lenger.)

Thanit Weerawan/Getty

Costa sier det er mer fordelaktig å fokusere på å inkorporere disse naturlig lav-natrium-alternativene for å smaksette mat enn å bruke lav-natriumsalter. Hvorfor? Alternativer med lavt natrium er dyrere og ikke egnet for de med nyresykdom og andre forhold som krever restriksjoner på kalium. Erstatninger for vanlig salt, markedsført som «salterstatning», «lavnatriumsalt», «kaliumsalt», «mineralsalt» og «natriumredusert salt» erstatter ofte natriumklorid med kaliumklorid , sier hun, noe som kan være problematisk for de som begrenser kaliuminntaket.

Hjelp fra næringsmiddelindustrien

Dr. Wallace sier at Food & Drug Administration (FDA) er midt i en frivillighet natriumreduksjonsinitiativ . De neste to årene har de et mål om å få natriuminntaket ned til 3000 mg per dag, sier han. Gjennomsnittlig inntak akkurat nå er 3600 mg daglig. Foreløpig er kostholdsretningslinjer anbefalt av American Heart Association oppfordre til å begrense natriuminntaket til ikke mer enn 2300 mg. Og den ideelle grensen er 1500 mg for de med hypertensjon, type 2 diabetes, eller de som er i faresonen for disse tilstandene, legger Costa til.

Målet er å få natriuminntaket ned til dette nivået på 2300 mg over 10 år, sier Dr. Wallace. De fleste av de store matvareselskapene prøver å finne nye måter å få natrium ut av produktene sine. Men det handler også om sikkerhet, og natrium er et av de mest effektive virkemidlene vi har for å kontrollere mikrober, sier han, og legger til at noen selskaper reduserer natriuminnholdet veldig gradvis uten å gjøre oppmerksom på det på merkingen. Natrium har god smak og folk liker det, så du må ta dem ned gradvis.

For mer krydder og krydder som forbedrer helsen din:

De forbløffende helsemessige fordelene med Saigon Cinnamon

Gurkemeiemelk for vekttap: Hvordan høste fordelene av denne deilige fettforbrenneren

Eksperter: Denne honningen kan hjelpe kvinner med å lindre hetetokter, øke libido + mer

Dette innholdet er ikke en erstatning for profesjonell medisinsk rådgivning eller diagnose. Rådfør deg alltid med legen din før du følger en behandlingsplan .

Woman's World har som mål å inneholde kun de beste produktene og tjenestene. Vi oppdaterer når det er mulig, men avtaler utløper og prisene kan endres. Hvis du kjøper noe via en av lenkene våre, kan vi tjene en provisjon. Spørsmål? Nå oss på shop@womansworld.com .